“嚯，这肘子可真香啊！”

厨房里，林旭刚打开蒸柜门，一股浓郁的香味就从里面飘了出来，香味中有蒸肉的味道，也有中药的味道。

不过跟药味浓烈的苏造汤不同，此时的肘子经过了将近两小时的蒸制，药的冲味已经散去不少，闻起来有股柔和的药香。

这股香味和肉香混合在一起，让人立马食指大动，连熬苏造汤时一脸嫌弃的魏乾，此时也满是诧异，不敢相信那么冲的药味，做出来的肉会这么香。

“我去，这苏造肘子有点东西啊。”

林旭笑着说道：

“毕竟是当年乾隆喜欢吃的菜，也是御厨张东官做了一辈子的菜，要是难吃的话，乾隆皇帝会吃吗？”

跟别的美食传说硬往乾隆身上扯不同，苏造肘子确实是乾隆皇帝喜欢吃的一道菜，而且还记录在了御膳底档中，在乾隆南巡时，这道菜多次出现在御膳菜单上。

要是不好吃，乾隆皇帝绝对不会一而再再而三的点名吃这道菜。

蒸气散去，林旭戴上隔热手套，将巨烫无比的肘子从蒸柜中端了出来。

经过蒸制，盛着肘子的海碗上漂浮了厚厚一层油脂，这层油脂既能封住香味，又能封住热量。

碗里看似没什么热气，但要用手去端的话，绝对能烫出水泡。

林旭虽然有无情铁手，也不敢冒然去尝试。

而且大家都端着烫，就你面无表情，容易引起大家的好奇，本着多一事不如少一事的原则，还是老老实实戴上隔热手套吧。

将一个个海碗端出来，林旭一手端着碗，一手拿着一个大漏勺捂在碗口，将碗中的汤汁连带着油脂，全都倒进一个准备好的盆里。

倒进去后，拿一个盘子扣在碗口，倒转一下，将碗中的肘子扣在盘中。

做这一步的时候得小心点，因为此时的肘子非常软烂，加上肉皮上全是花刀，动作稍微大点肘子就会散开。

肘子倒出来，成了肉皮朝上。

此时的肘子肉皮红润，看起来跟红煨肘子很相似，但红煨肘子是一个整体，而苏造肘子表面却满是麻将块似的花刀。

这些花刀与药香味，成了区分红煨肘子的重要标志。

不过有一说一，越是这样，越说明红煨肘子和苏造肘子之间有关系。

这很有可能是宫廷做法流出后，因为不知道正确的药料配比，所以红煨肘子的发明者就干脆舍弃药料。

同时为了降低难度，取消花刀，最终成了现在的样子。

一个个肘子呈圆拱形趴在盘子里，让人一看就馋得慌。

但此时整道菜还没做完，还不能品尝。

“魏乾，你把那些烫好的油菜端过来，给这几个肘子做个围边吧，我把这汤收一下，做个浇汁。”

林旭吩咐完，将刚刚滗出来的肘子汤一股脑倒进锅里，大火烧开。

这汤里面一半都是油脂，所以此时不立即勾芡，而是用勺子不断在锅里搅动，让锅里的水分不断蒸发，这样粘稠度自然就会上来。

没多久，汤熬得少了，林旭往锅里勾入水淀粉，略一搅拌，让汤汁变得浓稠，然后便连锅一块儿端起来，开始浇汁。

正常来讲，做浇汁的时候，是需要淋点料油或者葱油以及猪油等配料的，但这道菜却不需要，因为汤里原本就有着太多的油脂，再加的话，多少有些适得其反。

此时魏乾也已经把围边摆好，林旭舀着做好的浇汁，小心淋在肘子上。

原本红润的肘子就非常诱人了，淋上浇汁后，肘子表面像是镀了一层琉璃一样，别说吃了，哪怕光看这卖相，就能把人的口水勾出来。

“我去，这卖相够可以啊。”

魏乾彻底喜欢上这道菜了，原本觉得药料味太浓，此时却显得恰到好处。

而且药味的存在还降低了肘子的油腻感，哪怕不喜欢吃肘子的人呢，闻到这道菜的香味也会下意识想要尝尝。

今天一共做了六份苏造肘子，林旭说道：

“后厨两份，前台两份，剩下这两份给客人吃。”

大家先一人一块尝尝味道，要是好吃，回头可以再做嘛，反正大锅里的苏造汤每天都需要煮点肉或者做点别的，否则容易坏掉。

林旭吩咐完之后，用漏勺将苏造汤里的葱姜挑出来，只留下药料包。

葱姜在汤里浸泡时间长了会有臭味，所以要及时捞出来。

端着肘子来到外面，大家已经在等着了。

林旭见到邓立松也跟了过来，笑着跟他打了个招呼：