第814章 国宴菜上的经典菜品——蝴蝶拼盘和蟹形鳜鱼!【求订阅】(1 / 4)

“墩墩,来,看镜头!”

迈莎锐总部一间专业级摄影棚中,墩墩正蹲坐在一个汽车模型上,双眼炯炯有神看着镜头的方向。

摄影师抓住机会,赶紧按下快门。

“咔嚓”一声,这个完美的画面就被记录了下来。

“过去我很不喜欢拍动物,因为所有镜头都需要抓拍,根本没法沟通,有时候甚至还会被咬伤,没想到拍墩墩这么省事儿,怪不得小家伙有那么多粉丝呢。”

墩墩从一台迈莎锐GLS模型上跳下来,来到一台迈莎锐款的宾利添越上,这次没有看镜头,而是斜着看向另一个方向,给摄影师来了张完美的侧脸。

“哎哟这个角度好,保持住啊墩墩!”

摄影师咔咔咔的拍个不停,越拍就越来劲。

不远处,沈佳悦举着自己的相机,认真拍着这一幕。

儿子来当模特,当妈的自然要拍段Vlog给网友们见识见识啊。

陈燕坐在一旁,一边喝着迈莎锐总部提供的奶茶,一边盘算着怎么把这种拍摄的业务拿下来,这不仅能够扩大欢乐传媒的事业版图,同时也能跟车企打好关系,为以后的网络推广运营业务打下基础。

之前跟车展方的黎总合作,已经让她尝到了跟车企合作的甜头。

而且那次合作,也让她明白过来,为什么网上那些车评人在新人时期还敢对车子挑刺,表现出一副刚正不阿的样子,但等有了一定名气,就成了车企的托,哪怕一台烂车也能夸出花儿来。

主要原因就是……车企给的太多了,多到车评人也不得不摧眉折腰事权贵。

不过恰饭嘛,不寒碜。

粉丝经济时代,拼的就是流量变现的能力。

另一边,燕京饭店,林旭把糯米藕放进锅里煮制,还往里面加了点红曲米粉,这能让煮出来的莲藕颜色红润,看起来更加诱人。

这会儿其它凉菜该煮的煮,该泡的泡,都经过了初步的加工处理。

林旭看了看时间,打开蒸柜,将里面的大闸蟹拿了出来。

现在不是吃蟹的季节,市面上其实没有特别大的蟹,但要是舍得花钱的话,依然能通过特殊渠道买到最顶级的大闸蟹,只不过就是价钱超级高。

如果不是为了拍视频,加上有赞助方出钱,林旭肯定舍不得这么造。

刚蒸好的大闸蟹不能立即剔肉,因为温度太高,肉和蟹黄容易散开,得稍微晾一下,让温度降下来,这样蟹的鲜香味也会重新敛入到肉里。

此时高大爷还在准备制作蝴蝶拼盘的食材,他将西式红肠放进卤水中浸泡,让香肠更加入味。

然后把山药用糖水煮一下,断生就捞出来放进冷水中投凉,让山药保持爽脆的口感。

接着把整根的黄瓜对半切开,放进糖醋料汁中进行腌制,等会儿切成薄片,就成为蝴蝶造型中重要的点缀。

做完这一步,高大爷又将白生生的竹笋剥开,放进盐卤水中进行卤制。

另外还有卤牛肉、盐水海参、卤水鹅肝等菜品,也都在制作中。

把这些菜全都准备妥当,高大爷又在碗中打了几个鸡蛋,搅散后放入淀粉以及食盐、胡椒粉等调味品,调成糊,蒙上保鲜膜,上面扎几个孔,送进蒸柜开始蒸制。

蝴蝶需要点缀黄色的边沿,而蛋羹晾凉后切成的蛋片,正好可以将蝴蝶的黄边完美的衬托出来。

快十一点的时候,所有食材都准备妥当,高大爷拿来一个大号的圆盘,开始做蝴蝶拼盘。

首先拿过来的是卤水中已经浸泡入味的香肠。

其实当时国内吃西式香肠的地方不多,但两个地方除外,一个是哈尔滨,俄式红肠的种类和口味甚至超过了俄罗斯本地。

另一个地方,就是当时最摩登的城市沪上了。

从民国开始,沪上的餐饮就一直在走中西方结合的路线,西式的炸猪排就是典型代表。

不过今天没上炸猪排,而是用的香肠。

把香肠切成片,用手轻轻一压,让这些香肠片均匀的叠放在一起,变成一个长条,再用菜刀托着摆放在盘子里。

摆好再切一些,同样摆放在盘子里,跟上一个香肠片组成的长条形成一个V字的造型。

不过跟V字不同的是,摆的时候开叉要超过九十度,因为这是蝴蝶的翅膀,开叉太小影响卖相。

香肠摆好,高大爷把卤好晾凉的牛肉拿过来,顶丝开始切片。

切好一摞肉片,用手摁着转一下,让肉片均匀的散开,形成一个圆形。

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