一共就那么大一点儿地方，每年茶青产量极少，而且差不多十斤茶青才能做一斤干茶，牛栏坑一年就出那点儿肉桂，价格贵得离谱就算了，没门路的人有钱都买不到真正的‘牛肉’。

而市面上，随便一个茶城、茶店都能买到‘牛肉’，网上一搜更是一大把，很多卖岩茶的商家，也会张口就来，说自家有牛栏坑肉桂。”

田橙瞪大了眼睛，“这也太扯了吧！”

苏醒继续道：“不止是牛栏坑肉桂，还有其他三坑两涧的肉桂，以及马头岩、虎啸岩等产区的情况也同样如此，市面上售卖的茶量，都比这些产区真正的茶产量多得多。”

张雪颜点评道：“有点坑。”

苏醒说：“其实不止肉桂，也不止武夷山的其他岩茶、红茶，几乎所有茶类的名茶，市面上售卖的所谓核心产区茶，都比真正的产量多多了。”

田橙奇怪的问：“那多出来的茶，到底是哪来的呀？”

苏醒答道：“有些商家是把周边产区的茶当核心产区卖，还有一些是人工培育的台地茶，还有的是拼配茶，就是用不同品种、不同产地、或是不同年份的茶混合调配的茶。”

顿了顿，她又说：“其实，不用过于追求核心产区的纯料茶和老树茶，只要茶树没问题、茶青品质好、工艺也过关的茶，也都是好茶。”

张雪颜推推眼镜，“你方才说的那种混合的拼配茶，也是好茶吗？不算作假吗？”

苏醒说：“只要原料不都是跟名号完全不相关的茶青，也不能算作假，拼配茶是不是好茶，这要看拼配师的技艺了，茶叶拼配的目的是稳定品质、丰富口感、还有提高性价比等，其实很多知名茶企的高端茶，也会拼配的，比如有些万把块一斤的茶，销量都比纯料产量多多了，不拼配根本没有那么多茶卖。”

张雪颜点头道：“原来如此。”

“这里面的门道可真多呀。”田橙感叹。

苏醒又带着两个同学喝了一些展位的红茶，滇红、祁红、英红、武夷红，各大产地的红茶都喝了一些，不过大多时候她们都只是尝一两口，只有碰到品质不错、比较好喝的茶，会稍微多喝几口。

张雪颜和田橙按照苏醒所教的方法，现学现卖，辨别红茶的品质，收获颇丰。