只是，有好处肯定也有坏处了，荼粟特别注意了一下，警记着，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

荼粟看得差不多了，她看了余下这到名菜的历史文化，鳝鱼，淮阴俗称“长鱼”，其味甚美。

俗有“小暑鳝鱼赛人参”的民谚。

两淮庖厨擅长以鳝鱼为主料，烹制成席，名曰：“两淮长鱼席”。

其菜多达108 款，肴肴叠出，品品味殊。

软兜长鱼，即是长鱼席中的一道名肴。

据说，古代氽制长鱼，是将活长鱼用纱布兜扎，放入带有葱、姜、盐、醋的沸水锅内，氽至鱼身卷曲，口张开时捞出。

取其脊肉烹制。