西湖龙井绿茶是中国十大名茶之一，其产于zj省hz市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有12多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特等西湖龙井茶扁平光洁挺直，色泽嫩绿亮润，香味鲜嫩清高，味道醇正浓厚，叶底鲜嫩呈朵。清明时节前采制的龙井茶通称明前龙井，美誉女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

清明时节前采制的龙井茶通称明前龙井，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井茶外形扁平光洁，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；茶汤颜色嫩绿（黄明亮；清香或嫩栗香，但有一部分茶带高火香；味道清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其他各级龙井茶伴随着等级的降低，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身从小到大，茶条由光洁至粗糙；香气由嫩爽转为浓粗，四级茶逐渐有粗味；叶底由嫩叶转为对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋季龙井茶，色泽暗绿色或深绿色，茶身很大，体表无茸毛，茶汤颜色黄亮，有芳香但较不光滑，味道浓略涩，叶底黄亮，整体质量比同级新茶相差太多。

机制龙井茶，现在有只用多功能机炒制的，也有用设备和手工制作輔助紧密结合炒制的。机制龙井茶外形大多数呈棍棒状的扁型，欠完整，色泽暗绿色，在相同条件下下整体质量比手工炒制的差。

西湖龙井黄中带绿，外形尺寸不是很匀称，本地人称其为“土茶”。而浙江龙井茶色调匀称，尺寸匀称，好看的不一定是好茶叶，好茶叶不一定好看，不因色相论英雄。

西湖龙井有兰香气、豆香气，香高长久。浙江龙井茶香味偏淡，且冲调很有可能伴随土腥味，二者比照差别比较明显。

西湖龙井若荼叶更多就是汤色清苦爽口，不苦，且回甜生津止渴，香高长久，饮后留出余韵。浙江龙井茶则比较苦味。

西湖龙井茶干茶外形挺直、光扁平滑、尖削挺秀呈碗钉形、芽叶的长度大小匀齐；叶底“一旗一枪”，色泽翠绿色、鲜嫩成朵，异常鲜嫩。高品质龙井茶叶扁形，条索齐整，宽度一致，触感光洁;叶鲜嫩，一芽一叶或二叶，芽长于叶3厘米以下，芽叶匀称成朵，没有夹蒂、残片;汤色味道清香。假龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，触感凸凹不平。龙井茶避免挤压，要低温、干燥，单独贮藏。

西湖龙井香味清高醇正，味道甘甜，汤色清碧，悦目迷人之感。品饮欣赏，齿颊流芳，沁人肺腑。龙井茶的优点是香郁叶醇，非浓厚之感，宜细细品味慢啜，非下工夫不可以领略到其香味优点。

清朝茶友陆次之曾赞曰：龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过以后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊中间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。上等龙井茶，以黄豆为肥，因此在冲泡始初，有浓厚的豆香。杯里茶汤喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时长，是要随冲泡频次而提升。

“毛兄，西湖龙井茶怎么泡？”孙曰高问正在下棋是毛树勋。

“待开水凉至85度上下，高提茶壶，冲进适当的水，已覆盖全部茶叶为宜。”毛树勋说。

“用开水温过杯，倒出水，再投入茶叶，再用悬壶高冲法引入开水至七分满。温和的茶芽早已释放出一缕清香，这时候高提茶壶，让水直泻而下，然后运用手腕的能量，上下提拉灌水，反反复复三次，让茶叶在水中翻动。”罗老爷子补充说。

“孙兄，你温润茶芽了没有？”毛树勋拿着一对棋子问。

“温润了。”孙曰高说。

“温润的目地是侵润茶芽，使干茶吸湿伸展，为即将开展的冲调打好基础。摇香三十秒上下，手捧玻璃茶杯，朝一个方位轻轻地摇晃玻璃茶杯，让茶叶湿润匀称遇热。”毛树勋说。

“看来我是空活六十多岁，在喝贡牌西湖龙井的时候，像是八戒囫囵吞枣，看来要细细地慢慢地品味和回味，深入学习茶道。”孙曰高说。

“茶道是一门高深的学问，我空活百岁也没有摸到路径，你不谙此道也无可厚非，长到老学到老方知神州文化博大精深，我们若能继承一二也不枉此生。”罗老爷子说。

“罗老爷子说的极是，我们穷其医生也难窥一二，看来我们要学习的东西太多了，就像这象棋，我暗中也下了功夫学习和钻研，但是和您老对弈，高下立判。”毛树勋感慨地说。

“小毛不要自谦，你的棋艺虽未登峰造极，但是也算难能可贵了，老夫六十岁时还没有你这般造诣，直到七十以后才窥得象棋门径一二，才能与一帮老友搏杀几步。”罗老爷子说。

毛树勋听候汗颜，躬身说：“罗老爷子，小子受教了。”

“好了，咱们不再谈茶道论棋艺，去餐厅用饭吧。”罗老爷子说。

“是，老爷子。”毛树勋和孙曰高答道。

三人正要起身去餐厅吃饭，孙艳飞安排的服务员已经抬着桌椅来到木屋，随后将三人垂钓鱼获加工好端上来。孙艳飞也跟随服务员前来，她恭敬地问：“罗爷爷，您们喝点什么？”

“丫头，你都准备了什么酒给我们喝？”罗老爷子问。