每到一个城市，他就会带着御厨仔细询问当地的埃米尔有什么美食，然后挑选食材做出来给皇帝品尝，同时认真记录皇帝吃饭时的每个表情，从中寻找点滴灵感。

有道是功夫不负苦心人，经过多次观察，王承恩有了不小收获。他发现皇帝很喜欢吃西域的羊肉，无论烤着吃还是涮着吃，都能风卷残云盘光碗净。除此之外皇帝对当地人的拉面也很热衷，还亲自询问过阿巴什拉面的具体做法。

只要有了目标，剩下的就全是小事了。挑选合适年龄、肥瘦的活羊带回百十头，放到南海子农庄里按照当地人的方法养着。甚至连牧草都移植了，除了当地的水没法带回来，必须原版复刻。

另外就是当地的厨艺、作料、炊具也都搞些回来，没人会用？太简单了，当地谁做饭好就把谁带回来，至于说是抓还是拿钱砸那都是旁枝末节，一点难度没有。

“哎呀，有点本事，去一趟西域没少学嘛。都端上来吧，让朕尝尝味道正不正宗！”本来不饿，可是听到这些菜名之后，洪涛觉得吃点也可以。

“肯定正宗！不是奴婢夸口，是古兰丹姆说的。这些菜御厨已经学了好多天，每天都做几样拿给古兰丹姆品尝。”得到了皇帝的表扬，王承恩非常高兴，也非常自信，因为他有个非常纯正的西域试菜师。

“呦，你要不提朕就把她给忘了……这些日子她过得可还好？”可洪涛听到这个名字非但没放心，反倒开始皱眉了。

这时候大明可没有清真饭菜，更没有回族的概念。当初为元朝服务、信奉伊斯兰教的色目人后裔，留是留下不少，却不再享受特殊待遇。

对于色目人，明朝的态度清晰且明确，那就是必须同化！从朱元璋开始就为此单独下过不止一次诏书，其内容包括禁胡服、胡语、胡姓，禁止蒙古色目人本族嫁娶，必须与汉人通婚等等。

著名的三宝太监郑和就是元朝定居在云南的色目人后裔，史料记载他本姓马，是朱棣赐姓郑。实际上马也不是他的本姓，而是被迫改的，不改不成，这就是当时的政策。