“翻一番？你开什么玩笑！粮食、菜、肉、工钱，哪一样不是要开销？”

不管如何省，宋云东都觉得，根本就无法省出来。

拂云却倏然一笑，“我这么说，自然有我的依据。”

她刚才在厨房都了解了，备个餐，十几个人还手忙脚乱，效率低不说，还白白浪费了许多资源。

再者，菜单上的产品，整整有六十六款！

款款精致，食材的重复使用率却不高，备货种类繁多，又是一笔很大的开销。

要提高利润，就少不了多来几个利润高的小食作为主打产品。

“根据点菜单来看，这六十六款小食，最受欢迎的不过两成，一般的算三成，有一半是一日卖几份，或者几日卖一份的。卖不掉的材料，只能丢掉或自己吃掉。”拂云分析着现状。

宋云东一直不停地在点头，“的确同你说的这般，天热时，每日都要倒掉许多剩菜，可那些，又都是要用的，根本没法省。”

“你就把这些不好卖的、成本高的价格高的、不受欢迎的、做起来麻烦的，全部都给撤了。”