第68章 那些被整蒙圈的老板2(1 / 4)

大概十分钟,季宇飞回来了。

“中午最多2份,晚上最多3份,从上午十点到晚上十一点,夏季营业到一点,可能多卖一百份,真是卖命。”

“成本怎么看?”

“三个帮厨,切菜、下面、和面,顺带蒸米,房租水电管理费下来,算上物料,平均一份成本大概7到8块,很高。”

“每天净工作时间8小时,不眠不休一月最高毛利6万,抛去人工、刮风下雨、生病、各种意外罚款或管理费、寒暑假淡季,他能揣口袋一半,也算高薪人员。若能干十年,大伙都得跪下叫一声大仙,之后花钱治病,这些钱又得扔出去。”

边说边收笔,把纸递给季宇飞,他看一眼点点头,“差不多就是这样,年收入15万,打工者赚钱就是卖命。”

范式又把纸递给郭怡,“你还认为他很贵吗?我俩看了半天,同样的配料,他很精确,火候、时间、频率、顺序…这些都是他的学艺成本。就像工厂的合金一样,明明就是哪几种材料,我们生产出来,就是没人家质量好,背后的试验时间成本无法估量。”

郭怡难得脸色一红,“你做不到?”

“不是能不能的问题。谈价是一种基本的商业活动,一两天三五次可以,长时间降价,涉及企业生产成本,他的成本是健康,生命无价!”

“所以?”

“所以我们先得帮他做大,然后才能降低成本,否则就是害人。他的本质问题是客户对标不准确,既想卖学生走量,又想卖附近写字楼职员走质,而且他方法错了,职员的需求不是饭菜本身质量。”

“环境和包装?”

“对!如果我是他,先走量,用两年时间积累,然后租旁边那个四间二楼饭店,雇佣几个厨师,楼下1块卖学生,楼上免费提供饮品2卖职员。同时联系周围写字楼,12块一份送货上门,继续做大。”

“能有多大?厨师跳槽开分店呢?”

“有多大取决与市场,厨师跳槽只能到别处,附近四条街,方圆两公里,一家也活不下去,来来去去只有这一家坚挺,这就形成了品牌,可以辐射了。送货价格随物价每年至少涨一块,照我们俩的估计,这个买卖做到六百万毛利、二百万纯利是极限,中间不能出任何意外。”

“对不起,让你见笑,太复杂了。”

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