第一遍用干面粉揉搓了一遍,冲洗干净,挤出里面的水分。
第二遍不仅加面粉,而且还加了醋,再次继续揉搓,然后清洗干净。
李大嫂放在鼻尖闻了闻,面露诧异,“还别说,这种味道轻了很多!”
李小月又把猪大肠翻过来,认真地冲洗,确认里面已经彻底干净了。
“回去还要继续放油放醋,放在水里煮煮,才能卤猪大肠。”
因为今天都去小姑子家吃饭,所以李大嫂和李二嫂也跟着过来帮忙。
回家之后,李小月把猪大肠放在锅里煮了煮,倒了油,又倒了点醋,等到颜色变了,再捞出来,放在温水里面清洗干净。
接下来李小月在砂锅里面放了调配好的八角花椒桂皮葱和姜,连同这些干净的猪大肠开始一起炖煮。
周小花已经切好了肉,过来询问,“娘,已经切好了两盆肉,接下来该做什么呀?”
李小月吩咐:“大锅里的水已经烧开了,把这些肉倒进去进行焯水,把肉里面的血沫子去掉。”
“焯好水之后把肉捞出来,稍微倒点油然后把这些肉倒进去翻炒,炒得外面有点焦黄,就可以加水炖煮了!”
周小花一一按照婆婆的吩咐做,李小月开始炒糖色。
买回来的糖,因为里面有杂质,呈现浅红色。
杂质太多,在炒糖色的过程中会夹杂一些苦味。