芋头是早上跟村民买的，个头小但黏液丰富。

削皮切块，装盘备用。

接着就是打理土鸡。

一般做芋儿鸡的鸡肉都尽量选鸡腿肉，肉质嫩入味。

但今天孟真买的是土鸡，就是后世散养的农村走地鸡，肉质紧实。

先用丝瓜布把鸡身擦洗干净，然后剔除鸡油，清理肺叶、血块。

鸡身剁成小块儿，用流动的清水冲洗几遍。

锅里加入清水、葱姜料酒、花椒等，将鸡块焯水沥干。

然后就开始下油、火锅底料来炒鸡块。

炒完之后直接放进高压锅，压个十五分钟，下芋头。

换到铁锅里炖半个小时，洒上芹菜和芫须就可以起锅啦！

鸡肉表皮糯叽叽，一口下去，里面的肉带着火锅香气。

芋头软糯拉丝，一戳就化。

一口鸡肉，一口芋头，简直过瘾到飞起！

清炒小油菜和番茄鸡蛋汤都是快手菜。

掐着刘宇洲下工的时间，孟真开始做这两个菜。

先是清炒小油菜。

铁锅烧热放油，下几颗拍碎的大蒜，然后放小油菜。

大火兹拉兹拉炒到断生，洒两小勺酱油翻炒一会儿，便可以盛起来装盘。

小油菜翠色欲滴，口感爽嫩，夹着淡淡蒜香，清淡又美味。

番茄鸡蛋汤这种经典菜系更不用说，做法大众，酸甜鲜香，最是解腻。

到下工时间，职工从刘队长家厨房外经过，便能闻到一阵勾人的香辣味。

馋得嘴里立刻分泌出唾液。

东临这边饮食习惯喜辣，队里很多都不是本地人，吃不惯辣。

孟真做火锅芋儿鸡用的可是地道火锅底料，大师级手法调配。