苏白拿出了之前钓上来的鱼。

二十多条大肥鱼，有些甚至还没死透，鱼鳃还在翕动。

苏白指了指这些鱼，说道：

“一般情况下，鱼露的酿造，会采用经济价值最低的小鱼虾。”

“比方远海捕捞上来的小鱼，比小拇指还小，但数量极多，卖不出去，有一部分就会被拿来发酵鱼露。”

“用这么大的鱼发酵鱼露，是相当罕见的事情。”

苏白说着，用匕首，将大鱼剁成了好几段。

这些鱼并不是给雪夫人吃的，所以钓上来之后，苏白大多没有摘除内脏。

看着苏白直接生剁活鱼，弹幕齐齐咋舌：

【卧槽……】

【内脏都不掏吗？】

【这也太血腥狂放了！】

苏白摇头道：

“鱼露发酵，利用的是鱼体内的蛋白酶。”

“而这种蛋白酶，在内脏中其实是最多的。”

“所以不掏内脏。”

将这二十多条大肥鱼全部剁成块儿，苏白按照比例，拿来了相应的咸盐，将之和二十多条大肥鱼搅拌均匀，完全混合在了一起。

带着鱼露发酵器皿，来到土窑旁边，调整好距离，确保土窑中的温度，能够将鱼露发酵器皿笼罩在内，同时也不会有过高的温度导致鱼露被煮熟。

将这些鱼块平铺在容器内部，苏白和赵心晴向其中陆续加入了温开水。

“水最好是开过的，这会减少水中携带的细菌数量，进一步控制鱼露的品质。”

“而且水不能太烫，否则将鱼肉烫熟，会杀死里面的蛋白酶。”

“当然，生水也是可以的，毕竟鱼身上自有的细菌，生水中大多都有。”

放入温开水后，苏白和赵心晴将鱼露发酵器皿的盖子盖了起来。

“好了，盐分环境已经调整完毕，只要接下来保证温度环境的稳定，大约三个月之后，我们就能获得鱼露了！”