“另外，轻轻擦拭，也能擦去多余的油脂。”

擦了一阵儿，铁锅越发显得光滑。

之前锅中多余的一部分油脂也被竹鼠皮擦去，整口锅显得爽利了许多。

苏白再一次将沉重的铁锅搬回了灶火之上。

随着下方灶火的不断加热。

铁锅中渐渐腾起了青色的油烟。

那是熊油被加热到了汽化，而形成的烟雾。

苏白微微点头，说道：

“油脂开始冒烟的温度，就是铁锅中油膜开始形成的温度。”

“大约三百度。”

“我们需要维持这个温度一段时间，既不能太高，令铁锅里的油脂碳化。”

“也不能太低，否则油膜无法形成。”

弹幕：

【……】

【啊这……】

【需要一个温度计？】

苏白摇头道：

“并不需要。”

“有经验的厨师，完全可以用眼睛来判断油脂和铁锅的温度。”

“比如现在，温度就比较高了。”

苏白一边说着，一边将铁锅从灶火上移开，通过隔绝热源的方式，来平衡锅中的温度。

锅内，青烟腾起的速度，果然慢了许多。

过了一会儿，随着锅中温度下降，青烟越发稀薄。

苏白再一次将铁锅移了回去，继续用灶火烘烤。

如此往复三次，苏白将铁锅静置，等待其彻底冷却。