余婶他们试验了几日，觉得最好吃的一种是大骨汤做底的汤粉，上面加些醋，酱，还可以放咸菜，再加点茱萸熬过的油，酸酸辣辣的，非常开胃，余有粮每次可以吃三碗，贺宣家的三碗抵得上一盆了。

炒粉的话，可以用鸡子，白菘，肉片一起炒，再加些酱，香气扑鼻，颜色诱人。

贺宣看过之后觉得都还不错，就让他们全力准备着两种粉的制作，缺少的东西，让小竹赶紧去铁匠铺子定。

需要两个平底炒锅，还有两口深一些的锅，用来煮米粉和大骨汤，菜刀也要。

贺宣让于五郎安排铺子需要的东西，小竹跑腿负责订购，余叔主要准备铺子的装修，余有粮磨米粉，多准备些。

余婶锻炼厨艺，如何把米粉做的更好吃些，于大嫂就在家学做米粉，腌咸菜，芦菔，这些小菜都是开店会用上的，必须提前准备好，后续也不能缺少。

因为县城铺子不大，估计安排两三个人就够了，贺宣打算让于五郎和余婶去，小竹每日送完贺宣也会去店里干活，等回来的时候一起回来，这样家里的石磨就只能手工磨了，还好贺宣买的不大，家里余叔和余有粮都有些力气，能准备好每日需要的米粉。

贺宣教了于五郎，如何核算成本，比如一盆米，能出几碗米粉，加上小菜，配料，还有人工，定价要在几钱以上，才能不亏本，结合县城面条的价钱，如何给米粉定价钱。

县城的阳春面是三文钱一碗，女子能够吃饱，男子一碗是不够的，自己的汤米粉，放些葱和腌菜，这个价位就不会亏本，要是客户愿意，可以加鸡子，加肉，还有茱萸油等等，每样价钱也会涨一些。

这样估计来看，一碗素汤米粉，贺宣结算下来，能挣一文钱左右，客人配料全加，大约有一半的利润，一日，要是能卖出十来碗，贺宣的人工费就挣出来了，当然了，这里面没有减去店面费，不然，贺宣就是亏本的。

余叔带着几人，两天就把荷花巷的铺子刷好了墙，贺宣去看过后，跟于五郎说好要把桌椅如何安置，大间屋子做米粉，中间用桌面隔开，上面放些小菜和东西，余婶就在桌子里面做菜，炒锅朝外，香气能吸引客人。

忙的时候，桌子里面还能站一个人，准备汤粉，大间屋子的墙壁上窄些的桌子挂住，这样单人的食客可以直接在这里吃，小间屋子放了三张桌子，并排成大桌，客人可以围着桌子吃，上面准备些筷子，勺子。

里间和厨房的中间就用来洗碗筷，这边可以多准备些桶和盆，砌个简单的灶台，拿来烧热水。

最里面的房间，贺宣打算放个小床，要是遇上下雨可以在里面休息下，剩下的地方用木板做成架子放置铺子需要的东西。

一日日的筹备中，贺宣剩的银子花出去七八两，准备的东西也渐渐完善了，贺宣还去城东的成衣铺子定了两件直裰，这价钱，余婶可以做三件还有剩余。

所以贺宣的里衣还是请余婶做吧，鞋子也不能少，读书人都穿方头履，贺宣买了两双。

拿着家里做好的米粉，贺宣去三里村送了几位长辈和里甲，毕竟自己要开铺子，总要跟族里说一声的，还请教了三爷爷，哪一日适合开业。

因为贺宣正月二十五要拜师，铺子就定在二十二这日开业，也就是后天了。

盘溪村的里长也要送一份米粉，跟于爷爷说了些话。

这几日贺宣一伙人都分身乏术，忙着干活，村民们参加了城里的元宵节。

元宵后的天气，也渐渐晴朗起来，气温慢慢升高，正午的时候，还有些热意。