“田螺有屁股？”

余婶家以前也炒过田螺，都是直接炒的，还要剪屁股，真是没听说过。

“就是这里，用东西砸开也可以，这里砸开了，味道才能进去。”贺宣表明自己的要求。

余婶让余叔帮忙，余叔就在屋檐前，坐在小竹挖出来那块石头上，用砍柴刀的刀背，把田螺的屁股一个个砸出来。

开始还拿不准位置，砸了几个后，一手扶着田螺，一下一个，一下一个，看得贺宣好惊奇。

这炒田螺实在没啥技术含量，就加盐加油，加茱萸油一起炒就行。

贺宣让小竹做几个竹签，竹子一头尖尖的，能把田螺肉挑出来的那种。

谢端进门的时候，就看到贺宣跟小竹在削竹签，已经做好了几个。

“谢三哥，我们晚上吃炒田螺。”贺宣告诉谢端。

“就是那天抓来的？”谢端还有些印象。

“嗯。”贺宣把竹签收好，让小竹用水煮一下。

日头西斜，挖井的工人们都回去了。

余有粮在围墙边把晒着的簸箕都收进仓库，最开始晒的一簸箩细笋已经干了，可以收进坛子里，春笋肉厚些，还要继续晾晒。

余有粮和余叔有空就去山上挖笋，趁着时令，尽量多挖些，家里吃的不多，不过店里要是开始做配菜，这一年的量就要不少。

铺子里也上了新鲜的春笋，笋子切丁和肉沫一起炒，油汪汪的，又特别清脆，受到一部分人的喜欢，每次来都要加些炒笋丁。

这样一来，每日挖的笋子，除了店铺用掉的，剩下都晒干，制成笋干。

贺宣想试试酸笋，让于大嫂跟腌菜一样腌笋，需要些时日。

晚上吃的是手擀面，贺宣想着简单吃一顿，留着肚子吸田螺。

手擀面用大骨汤做底，于大嫂准备了好几碗的配料，肉丁炒酸菜，炒笋丁，腌好的芦菔切成条，还有煎鸡子。

贺宣先盛了一小碗面条，清汤大骨头，上面还有几根青菜，清清爽爽的来一碗原味汤面。

吃了几口，没忍住诱惑，往碗里加菜，一下子清汤变得油汪汪，大骨头汤配上肉沫酸菜，也很好喝。

解决了一小碗，贺宣又开始创新，下一碗是拌面，不放汤，直接用面条和小菜拌着吃，来上一口煎好的鸡子。

嗯~果然还是要换换花样，不能每日都吃饭。