按照爷爷教的步骤，将螃蟹腮和心嘴这些不能吃的地方去掉。

大厨笑了笑说道：“就这个动作，流失了那么多精华。黄都出来了，你会做菜？”

我在旁边架上了一口锅，将材料准备好切碎等待着。

爷爷的香辣蟹是一绝，我也学过很多次了。

没办法掌握精华，但学个八成像估计不难。

就那么两道菜，能不能糊弄的住就看本事了。

下锅热油翻炒，辣椒调料顺势放下。

翻炒变色，起锅。

不关火继续调上酱汁，特质的酱汁是爷爷的一绝。