几人去往后厨。

傅北墨帮不上忙，索性端着瓜子花生，坐到大堂内，帮忙看着门口。

此刻的后厨内，刘松朗声吩咐：“今日都听我闺女的，我闺女喊你们做什么，你们便做什么。”

“掌柜不是只一个儿子么？哪来的闺女？”有厨子笑问。

“我认的，行不行？”刘松横了那人一眼，板起脸，“咱们酒楼的生意情况，你们也清楚，各位想要留在酒楼继续做活的，就听着点。”

众人称是。

颜芙凝这才开口：“先把猪下水处理干净，特别是猪大肠。”

有厨娘捏着鼻子：“姑娘，猪下水异味重，特别是猪大肠，怎么弄得干净？”

颜芙凝道：“清水加盐加醋，把猪大肠浸泡半个时辰后，用面粉搓洗猪大肠，褶皱内的脏污很容易除去。记得将猪大肠翻面，把里头的油脂刮去，再用干面粉揉搓。而后在清水中多清洗几遍，记得一定要多洗几遍。”

说着她转了个身，又道：“旁的猪下水，也可用面粉来洗，面粉有吸附脏污的作用。”

听到此法，有厨娘立马洗了一条猪舌，在清水中漂洗后，点头称赞：“果然很干净。”

于是，大家都忙活开。

不多时，后厨内的十几个灶眼全都烧了旺火。

颜芙凝围着十几口锅转，猪肉摊上的肉几乎都烹饪起来。

刘松看得欣慰：“闺女厉害啊！”

颜芙凝笑了：“有大叔大娘们掌勺，我只不过指点一二，哪里谈得上厉害？”

有厨子道：“不，是真厉害，今日这些菜端出去，肯定叫人吃得赞不绝口。”

猪肉余闻着喷香的味道，不禁吸了吸口水：“我从来都不知道自己卖的猪肉能烧出这么香的味道来。”

刘松却道：“闺女，不怕你说我泼冷水，如今来酒楼的客人不多，今日这么多肉，卖不光的。”