不过这若是个可塑的材料，他也不吝啬指点一二，看看对方符不符合他的心思。

苔菜和茄子都是有的，苔菜很多，茄子是每天上新的。

虽然食材架子上这几个茄子是被挑剩下的，其实也都是精选的食材。

白叶现将苔菜洗净，挑着那嫩嫩的彩头。

虽然说是叫臭苔菜，其实就是用苔菜腌制的咸菜。仔细洗净后就只留下腌菜的清香。

这一味食材是要先行处理的。处理的方式也很简单，用大量白糖和菜籽油将切成小段的苔菜拌匀，然后上锅蒸上一刻钟。

茄子也很简单，选嫩茄子切断，再劈成条，依次码放在盘子中，茄子肉朝上，上面撒细盐。也可以直接先用鸡精、盐和菜籽油将茄子段拌匀再重新码放。

等到那边苔菜蒸好，就可以将蒸好的苔菜码放在茄子之上铺平铺匀，继续上锅蒸。

还是十几分钟，茄条就可以蒸透入味。

等到蒸好的菜肴出锅，将原汤倒出勾芡重新浇回，再点缀青椒红椒等，就可以上桌了。

李大厨看着白叶行云流水一般的动作，不由得含笑点头，看样子十分的满意。