“老爷子，我弄好了。”

江老爷子的视线其实一直都在他身上，不等他开口就起身走了过来，“把那只鸭子拿来。”

“老爷子，这是樟茶鸭吧？”

“对。你在张泉生那边学过整鸭脱骨吧？”

“嗯。所以这是要剔骨？”

“哈哈哈，对。这可比他们那个简单多了，尽量保证鸭子皮肉完整就行。”

“好嘞！”白叶打量了一下鸭子就开始动手。

其实这确实比三套鸭的整鸭脱骨简单，但这是熟的，没有生鸭子的那种韧性，也需要小心翼翼。

好在只是要整张的，再加上鸭子熟得，拆骨很简单。

同时江老爷子也在一旁指点，“这鸭子不需要留太多的肉，一层就可以，鸭皮完整，因为做成之后鸭皮酥脆也是追求的口感之一。”