从山上走下来已经是饭点了，晚饭徐言自然也是早早想好了吃什么，开着车便把少女带到了一家老店门口。

“清水边炉？”白石青橘对着店名念了一遍，好像四个字他都认识，组合在一起却又让人搞不懂。

“就是清水火锅，边炉其实就是火锅的一种说法。”徐言解释道。

“不加锅底吗？”虽然来粤省已经有些时候了，但白石青橘仍然对粤省对烹饪方式的理解感到惊讶。

“嗯，好的清水边炉店对食材的选择一定是非常严格的，所以清水打边炉吃的就是一个食材本味，而清水锅是最能体现食材本味的一种方式。”说着徐言领着白石青橘进了店里。

点好菜的两人便坐着等服务员上菜，为了保证顾客吃到的菜保持最佳口感，清水打边炉也是有服务员全程帮忙涮的。

锅底和菜很快就端上来了，其实所谓锅底就是一大锅清水里面沉着几片胡萝卜，而涮的食材也很丰富，各种手制的丸子、猪杂、牛肉、鱼肉、鸡肉、青菜，应有尽有。

而调味是顾客自己选择的，白石青橘在徐言的建议下选择了最简单的豉油加葱姜蒜的组合。

“凤城是广府菜系的重要起源之一，所以可以说是清淡的极致吧。”徐言边吃边解释道。

其实有一些广府地区的人们在家里打边炉的时候一般都会选择清水锅，一方面是清水锅确实要方便不少，另一方面则是因为他们真心觉得好吃。

“我有个同学，他上大学之后才知道火锅是有锅底一说的。”徐言继续说道。

而一顿饭下来白石青橘也是一点吃不惯的样子都没有。

一方面是因为食材码了底味加上蘸料的加成其实一点也不寡淡。另一方面则是老板选的食材确实牛，再配合上服务员阿姨对火候和时间的把控妙到毫巅，连什么食材该用沸水汆熟，什么食材该调低火候浸熟都有讲究。

“那个阿姨好厉害，一个人可以管这么多桌，关键是每个食材的时间都还记得，特别是那个猪肝，好嫩噢。”

从店里出来的白石青橘仍然意犹未尽，一天下来她倒是吃得特别尽兴，吃什么徐言都给安排好了，而无论是桑拿菜还是清水打边炉，全程都有服务员在一旁帮忙，根本不用自己操心。