所以大多数食客来吃的，都是这种快煎快煮的菜品，牛筋本身又不易入味，所以配菜用了红绿两种菜肴来借味。

红色的是苋菜，绿色的是葵菜。

这两种菜肴本身都带有独特的味道，又是红绿配色，所以称为鸳鸯。

而大多数厨师，也是把功夫就在这两道配菜上，使其味道更加浓郁，这样吃起牛筋来就不会那么无味。

张大顺也明白了赵承的意思，他是要点一道菜当场试验。

而且也不知是有意还是无意，居然点了鸳鸯煎牛筋，这道菜是典型的配菜味道盖过主菜，有名的厨子做这道菜，都只能在配菜上下功夫，更何况他家只是雇了一位普通厨娘。

“这个……小兄弟，你要不要换一道菜？”

张大顺诚恳地说道：“这道菜并不容易入味，功夫都在配菜上，可是配菜的量又不能盖过主菜，所以……”

赵承没想到误打误撞，反而点了一道最难入味的菜，不过他并不在意，有味精在手，牛筋也一样吃出鲜味来。

“没关系，吩咐厨娘去做吧，要快！”

张大顺看到赵承如此有信心，他也来了精神，毕竟赵承是为解决他的菜品味道而来，赵承越有信心，越表明强大的实力。

食材都是早已备好，极为新鲜的，厨娘把木柴入灶，坐锅放油，一道菜很快做好。