“徐掌柜，过年好啊。”小岚笑着跟他打招呼，徐掌柜为人爽朗，和小岚家相处的极好，“家里正要开饭呢，不嫌弃的话跟着一块吃点？”小岚问道。

“你家中午做了啥好吃的，我中午还没吃，正好在你家垫两口。”徐掌柜也没跟她客气。

盛轩和张氏看徐掌柜也不外道，笑眯眯的把他让到饭桌上。

“娘，切盘皮冻添个菜，”小岚转头笑着对徐掌柜道，“你今天来的正是时候，我家正想试吃新菜呢，你也尝尝。”

徐掌柜这次来是想跟小岚家商量定豆腐的事的，天香楼打算后天营业，今天是特意过来打声招呼的。他听到小岚说要试吃新菜，两眼冒光。上次他跟赵东家来的时候，小岚请他们吃了豆花，那滋味别提了，在酒楼推出后，过来点这道菜的人趋之若鹜，已经成为他们店的招牌了。

徐掌柜看着饭桌上的豆皮、腐竹和豆干，先是夹了一筷子豆皮，颜色呈淡黄色，表面纹理明显，薄厚均匀，一口咬下去，口感劲道，有浓郁的豆香味，吃起来鲜香可口。这还只是家常的凉拌，要是跟其他食材搭配起来或凉拌或快炒或做汤，味道肯定也差不了。况且天气马上就要热起来了，大家都愿意吃个清气，用它调拌凉拌菜，应该会大卖。

小岚见徐掌柜连吃了两筷子豆皮，就知道他对这道菜是满意的，“这是豆皮，也叫千张，凉拌、炒着或者做汤都好吃。”

徐掌柜纳闷道，“千张？这个名字是怎么来的？”

小岚笑着解释道，“我们在制作的时候，需要一层一层的叠加，做出来后一层层的叠在一起，跟数千张纸似的，所以叫千张。”