盘子上没有多余的酱汁渗出，全部的拌在了河粉和配菜上。

方运将牛河放到外面的餐桌上，开了一瓶白酒，白酒应该是林洛嫣爸爸珍藏的的，酒精度比较高，也更香。

林洛嫣一家看方运把酒拿出来有些不解，这是要请林洛嫣爸爸喝酒？

很快他们就知道了，方运把瓶盖打开，在盘子中间用白酒酒了一圈。

在几人的惊讶目光中，掏出火机，在上面轻轻一点，瞬间，盘子里干炒牛河的香味，被酒精完全激发了出来。

下一刻，客厅里林洛嫣一家都不自觉的嗅了嗅鼻子。

“好香啊。”

“真香。”

哪怕生气中的林洛嫣爸爸，对方运做的这道菜也开口称赞道。

“脆皮干炒牛河，请慢用。”

说完转身又回到了厨房重新开启了炉灶，制作起了第二道菜。

咕咾肉。

此时方运在身前前依次摆好三口大锅，分别是油锅、酸甜汁锅、以及一口糖浆锅。

来到第一口锅前，将排骨下锅，，不到一分钟将只有三成熟的排骨捞出撒上淀粉，继续放入锅中复炸。

此时油锅里的排骨已经炸到六成熟，色泽金黄，方运这才将排骨捞出来，将手里的铁勺换成了之前用的漏勺。

将铁勺里的排骨倒入漏勺中，不断的在正不断扑通的冒着热气酸甜锅内来回浸泡上色。

很快上完色后，很快方运将排骨上完色后，来到了第三口糖浆锅前。

白色锅里，冒着热气，还散发出阵阵甜味，没有丝毫犹豫，苏云将沾着浓浓酸甜汁的排骨放入其中，和酸甜汁锅的手法一样，上下来回浸泡。

没有多久方运就起锅，然后倒入冰块咕咾肉表皮的糖浆在冰块下翻滚迅速结成冰皮，随后将被冰皮包裹的咕咾肉挑出放在盘子里，这样一道水晶咕咾肉就做好了。