第22章 吃不起(1 / 4)

全员饿人 手猫 5497 字 2023-05-19

“还真是个傲娇的系统。”

“不管了,好饿啊,我要做饭了。”

胡安揉着肚皮,啧啧嘴,吐槽道。

调料食材皆已准备完毕,昨天蒸的米饭还剩下一大碗,这足够胡安吃饱。

炒一份q弹火腿蛋炒饭,再来一份极为下饭的蒜香茄子,想想就很幸福有木有。

打开铁板电源开关,等待一刻钟时间,将铁板加热至24度前后,然后就可以做菜了。

胡安先是用一套流利的铲法,快速的炒好一份火腿蛋炒饭,盛入一旁的盘子里。

之后再用铲子将铁板表面的一层油脂,刮到左下角的排渣口,推入废料盒中。

毕竟这些油脂都带有刚才炒饭的味道,为了品尝到最原滋原味的蒜香茄子,胡安只能浪费这些原本可以继续利用的豆油了。

事实上,营业的时候,无论有没有客人,每隔一段时间,胡安都会往铁板上倒一些油。

这是为了防止铁板一直干巴巴的加热,从而导致铁板表面冒烟,或是损坏其表面的金属。

换句话来说,这是一种平日里的保养措施。

不过就是有些费油罢了,有生意的时候还可以利用,没生意的时候这些油只能刮入排渣口浪费掉。

而此时光滑明亮的铁板上没有一丝多余的油脂,胡安正提起耐热的不锈钢金色油壶,往铁板中央倒入少许豆油。

再用铲子将这些豆油刮至均匀,随后将一切为二的茄子,有皮的那一面放在铁板上速煎。

根据这道菜的做法,一根茄子只能做两份菜,掐头去尾后,从侧边一切为二,同时将茄子肉改刀成密集松散的长条。

因为改刀之后有利于铁板均匀的加热,同时也为浇头的入味做好准备。

当茄子皮被煎的“噼里啪啦”作响的时候,试着用铲子轻轻戳一下,如果茄子皮能被轻而易举的戳破,说明这一面已经差不多了。

这时候将它翻过来,开始煎茄子肉,与此同时,将准备好的青红椒丁和洋葱丁放在铁板温度适中的位置,倒点油任其慢煎,直至将香味煸出来。

大约不到半分钟时间,茄子肉这一面也已经被煎的柔软金黄,将其翻过来一瞧,顿时如同松鼠桂鱼的鱼肉那般,一块一块的茄肉,鳞次栉比,间隔的很明显,这样就说明茄子已经完全熟了。

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