说是炖鱼，其实是以前的称呼，现在林家鱼馆做的是红烧鲤鱼。

一条四斤多的鲤鱼，满满一大盆，四个配菜：一个鱼皮冻，一个爆炒鱼肠，一个葱爆豆腐，一个醋溜白菜。

“来，先尝尝这爆炒鱼肠，绝对鲜嫩可口，又脆又弹非常好吃。他们家，除了鱼做的还可以之外，就这鱼皮冻和爆炒鱼肠还算可口。”等老板娘出去之后，楚明星招呼张衍吃菜。

张衍吃了一口，果然，这鱼肠的味道很不错，一点都没有鱼的腥味，反而有点甜味。

“这鱼肠怎么做的？回头我也试试，看能不能做出来。”

“上次我还真问过，不过这鱼肠做起来还真是不容易，先要把鱼肠剪开，然后用盐和碱面把鱼肠揉搓几遍，洗干净，去掉腥气。

然后用热水抄一下，再过一遍热油，然后才是炒制。”楚明星给张衍讲解了一遍。

“我给你说，这玩意想吃来馆子里吃就行，自己弄，你上哪弄这么多鱼肠子？也没那个功夫。”楚明星又补充了一句。

原本他也曾经想着回家自己做了尝尝，结果听完老板娘讲解的步骤，就干脆息了自己做的想法。

这一盘爆炒鱼肠，在林家鱼馆吃也不到一块钱，回家自己做的话，光是浪费的油，就不止一块钱。

更何况，这一盘鱼肠看着不起眼，最起码的十几条鱼的肠子，才能做这么一盘。

还要花费大量的功夫，最后做出来的还不一定好吃。

张衍心里却是琢磨着，回头先让温有良试一试，等他做出来之后，自己再跟着他学。

至于说鱼肠，很简单，食堂里做鱼的时候，把鱼肠留出来就是了。

酒菜都上来了，两个人一人一壶酒，也不用让。

喝了两杯酒之后，才开始说正事。