农村里自已家杀了年猪的，灌了血肠，一根根扎严实了，放在水盆里，

再用大锅，?了猪下水，也就是猪的内脏，其中，?四样最为有名。

其实这“?”本身就一种烹饪方法。先用油把食材原料炸透或两面煎黄，

然后放进调料及汤汁，移到文火上收干汤汁，就叫“?”。

东北人俗称猪内脏为“猪下水”，那这“四样”自然是“猪下水”里的东西：

第一样是猪肾，俗称猪腰子。酒馆江湖里到处有“补肾”的说法，

其实对这件事，张淑夫妇可能最了解一些。

由于候斌精子成活率低，导致和张淑不孕。开始的时候，寻医问药多年，

所以药没少吃，偏方秘方一定少不了。头一个听说的，就是常吃猪肾。

不过，后来据专业人士讲，如果过多的食用动物内脏，

反倒还容易引起男性精子减少的问题，更会增加不孕的风险。

所以说猪腰子补肾的说法里，猪肾是人强行“被赋予神奇功效的食物”，

乃至滋阴补肾、治疗腰酸背痛、治疗不孕不育症，只能当传说而已。

第二样是沙肝，就是猪脾。在东北，这东西的别名很多，猪联贴、猪连襟，

是一个造血器官，猪连襟窄而长，颜色深红，有时口感象猪肝，

可能就是由于这一点，才有沙肝的称呼吧。

至于能益脾胃，助消化倒是真实的，谁家小儿脾胃虚弱，

饮食不化，食欲减退，都用在偏方里。

它的食用价值没有任何争议，口感也算不错。是“四样”里必不可少的。

第三样是猪胰子，也叫猪横脷。

猪胰脏是不规则的，类似脂肪，但颜色灰暗，