东北大年三十的餐桌上，有肉自然也少不了“鱼”。

为讨个“年年有余”的好彩头，“鱼”已经成为年夜饭的常驻嘉宾。

在吃饭的时候，“鱼”的摆放方式也是十分有讲究的。

“鱼”头往往，要面向家中最年长的长辈，由家中最年长的人，吃第一口，已经成为了一种约定俗成的餐桌文化习俗。

今年的“鱼”，薛研做了一条黑龙江里的“大马哈鱼”，味道十分鲜美，价格也小贵。

第四个不可少的，是锅包肉。

由于锅包肉并不好做，也是家家都能做上来的。

但薛研的饭馆定是要上这道他们拿手的绝活了。

按习俗，这也是东北大年三十的一道必备菜。

这道菜，是当年郑兴文厨师，为了适应，东北的很多俄罗斯客人的甜酸口味而创，原名叫“锅爆肉”。俄国人由于发音不准，总念成“锅包肉”，于是就将此菜名延续下来。

而后来，郑厨一菜成名，“锅包肉”也声名远播。

至今为止，已流传近百年。

还有一道就是熘肉段。

熘肉段，也是东北人家的主力宴客菜。

而在东北大年三十的万家团圆的餐桌上，也出镜率比较高的。

这道菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。

香酥的的肉段，香浓的勾芡汁，搭配洋葱辣椒，形成了色泽浓郁，咸香可口的“溜肉段”。

好吃到停不下来!

而最后一道必备菜就是小鸡炖蘑菇。

吃鸡，就是“吃饥荒”。