一尺多长的鲤鱼放完血去鳞去鳃去内脏之后沿着脊骨切成两片。

好好的肉上面为什么要切掉两大块？杜如晦觉得白二就是在过家家！好好的肥厚鱼肉切掉了简直就是糟蹋好东西！

生鱼片当然要把细刺给去掉！不然多影响口感？

鱼皮撕下来之后把鱼肉上的红肉部分剔除，连同鱼腥线一起抽出来。

鱼肉冲洗完吊起来控干水分。顺手把羊肉汤上面不算多的浮沫打一下。

捞出羊排一根根切开放一边备用。煮的时间太长就容易影响口感了。

踢出来的鱼肉顺着文理切成小段，另取一个暖锅子用羊油煎。一边煎制一边把散出来的鱼刺挑出来丢掉。等到鱼肉全部煎散之后倒入热水。一锅雪白的鱼汤面世了。

这些都不是主菜，主菜是吊起来控水分的鱼肉。今天的主菜是鱼脍！

眼色发黄的面团虽然因为磨制的不够精细而且富含麸皮和麦芽，但是用来做面片还是足够了。

剥洗干净的松木棒当作擀面杖完全没有问题。

杜如晦看着想要帮忙却不知如何插手的白大亮觉得这小子虽然厨艺莫名其妙却也算是有章法的莫名其妙。

鱼皮切丝用开水稍微烫下就行，加上姜丝蒜末食盐然后用滚烫的芝麻油一泼就是一道凉拌鱼皮。李双一个南方人不大爱吃醋就没有放醋。

白大亮总算是帮上了忙，把羊汤分锅。一锅用暖锅加热直接上桌。一锅下李双制作好的面片。

同样的鱼汤也下了面片。

羊肉面片汤是杜如晦的，鱼肉面片汤是白氏父子二人的。

李双的刀工在片生鱼片的时候突飞猛进，恢复到了穿越前的七八成功力。

买鱼的时候同时购买了鱼脍的酱料不需要李双自己动手制作了。鱼肉片好晚餐也就制作完成了。

大唐流行分餐制，杜如晦一人一桌。面片除了羊肉面片汤之外还有一个暖锅羊汤。肥瘦相间的羊肉片就摆在一边。

同时羊排就在汤锅里，加上一小蝶凉拌鱼皮。普通人家来看这一餐当成年夜饭都足够了。

白氏父子二人一桌，除了鱼肉面片汤之外只有一小蝶凉拌鱼皮。

食不言寝不语是士大夫的标准。杜如晦对于白二的安排没有异议。说到天上去自己作为士大夫和白氏父子区别来都是应当的！