距离任务截止只剩半周，陆羽准备冲击精致级别的蛋挞。

之前他在忙活的时候，一直没有闲着，各种思考葡式蛋挞的改良方法，现在他已经有了一些初步的想法。

首先要解决挞皮的口味问题，之前的试作品，感觉口感稍微有些腻，所以他开始不断地调整挞皮材料的配比。

在口感烈度下降的同时，陆羽还尝试朝材料里加了少许的盐。

这灵感来自于之前一天晚上，他看高秀丽在厨房里炒菜，便随口问她如何改善甜腻的口味，高秀丽的回答就是用加盐这一招。

盐的用量需要不停实验，每多加一点，或者少加一点，最后都会影响成品的口感。

看到陆羽对盐的调整精确到克，夏楠问道：“有必要这么准确吗？”

陆羽点点头：“当然有必要，这也是为什么有些百年老字号的秘方会那么值钱，甚至会被视作商业机密严格保护起来。”

要是单纯论香料的话，很多餐厅都可以搞到市面上的所有香料，秘方值钱的地方在于详细的用料配比和制作手法。

在经过反复的失败之后，陆羽总算把挞皮调整出相对满意的口感。

挞皮制作的“叠被子”环节，之前虽然留给面团足够的时间松弛，但仍然有很多酥层之间的空隙不明显，甚至因为挤压重新粘合在一起。

经过冥思苦想，陆羽想出了一招，他称这一招为“一叠一抹”。

具体方法是，在每次的“叠被子”环节上，添加抹黄油的工序。无论抹动物黄油还是麦淇淋都可以，这个环节的用量非常少。

只要拿出小刷子，稍微在叠好的挞皮表面刷上一层黄油，再继续叠被子，叠好后在新的表面再抹上一层薄薄的黄油即可。