这样可以使每一层的酥皮尽可能地分离，而且黄油还可以增加挞皮的香味，调和口感，同挞皮内的黄油形成奇妙的“共鸣”效果。

解决完这些问题后，陆羽烤好了一盘新的酥皮，让夏楠尝了尝，他感觉夏楠已经快成了试味道的工具人。

夏楠咔咔两口吃完，点头道：“确实比之前的要更酥脆了一些，但是更软，而且不发腻。”

陆羽松了口气，接着进行蛋挞液的配方调整。

之前试做的蛋挞内馅，味道有一点单调，陆羽决定往蛋挞液里再多加几样东西。

第一样东西是淡奶油，少许的淡奶油会让煮牛奶的粘稠度更加柔顺，而且可以把奶香味做出层次感。

第二样东西是炼乳，炼乳是鲜牛奶经过消毒浓缩制成的奶制品，少量的炼乳会让内馅的口感更加紧致。

第三样东西最为关键，那就是柠檬皮挤出来的汁液。

朝蛋挞液里添加柠檬皮汁，是一种比较大胆的尝试。

葡式蛋挞的主打味道就是蛋香和奶香的融合，而味道刺激的柠檬毫无疑问会破坏这种感觉。

陆羽要的只是柠檬的特殊清香，来缓和蛋挞馅的口味重叠。

几次尝试后，他终于找到了既保留柠檬清香又减少刺激度的方法：高温。

把柠檬皮汁先隔水加热，然后在煮牛奶的环节和炼乳、淡奶油一块加入进行调和，这样柠檬香会保留，甚至会因为温度而更加浓郁，但生柠檬的刺激感却大大减少。

围观陆羽加柠檬时，夏楠又好奇地问道：“哥，我们朝蛋挞里再多加点水果不行吗？”