兀畏斯看着这群完全脱离了游牧生活的鞑靼人，关注点落在了农工们手中的秧苗上。

“这就是春小麦吗？原来这么寒冷的地方的确是可以种植小麦的”。

按种植时间的不同，小麦可以分为春小麦和冬小麦，故名思议，春小麦就是初春种植春末夏初收获的小麦，一般在冬季寒冷不能耕种的地方种植。比如神圣罗马帝国、丹麦、莫斯科大公国等。而冬小麦就是在首年冬季之前进行耕种次年春末夏初收获的小麦。比如法兰西、意大利等地区。

珠陶县种植的就是春小麦，珠陶县在每年的春节后播种春小麦，当收获春小麦后，立刻抢种黍米或等待时机种植粟米。黍米中秋节前即可收获，粟米则还要稍晚些。不论如何，用这种方法，一年就可以收两回谷。且是人吃马嚼都一并产出。

而这小麦磨成的面粉就是制作馒头、面包、馕饼乃至饺子和面条的主要原料。

面粉大体上可以分为三种，即高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。三者由小麦生长期间的光照所决定，光照越充足，筋力越强。

其中，数南欧至中东一带光照最盛，大部分地区产之为高筋粉，适合做面包、意面和馕饼。乌拉尔山至蒙古、中原一带大部分光照次之，产中筋粉，适合做烧饼、面条、馒头和饺子。中国南部和东南亚由于有群山阻隔，光照最低，大部分地区只能产出低筋粉，最适合用来做甜点、点心或者蛋糕。

喀山，正好处于乌拉尔山左右，其背阴处可产中筋粉，平原处可产高筋粉，如今这喀山帝国千家万户乃至驿站皇宫里的主食——馕饼、面条还有饺子便是用这春小麦磨的高筋粉与中筋粉制作而成。

而这看似不起眼、却又至关重要的农业，才是整个帝国敢于立足世界强国之林的基础。也是喀山强盛手工业、商业的基础。

根据推算，十五世纪的大明每年的粮食产量大概在十亿石上下，喀山的已开发耕地远远不及大明，产量不到大明的三分之一，大概三亿石上下。即便如此，喀山的粮食产量也已经超过同人口级别的神圣罗马帝国，甚至整个法兰西，至于阿育他耶、日本之流更是远远超过。