听宋援朝询问，应安伦澹澹笑了笑，他手指着面前的茶具道：“我虽然在美国长大，可从小受的教育却是传统华人的教育，我们中国人有一句老话‘民以食为天’，当年我父亲做餐饮就是，人总是要吃饭的，吃饭是人的必然需求，也是本能，任何时代任何环境下，吃饱肚子才是第一位。”

“再加上我们华人本来就做餐饮的多，中餐在全世界都赫赫有名，而且当年我父亲刚刚到美国不久，做其他行业也没经验，更没人脉，从餐饮入手是最合适的选择。”

宋援朝点点承认应安伦说的没错，他也是这样认为的。

应安伦继续说道：“中餐在全世界都有名，但是中餐却不容易复制，一家餐馆打出名气，可如果开了一家分店因为厨师的水平参差不齐，口味就会导致不同。这是中餐的弊端，也是和西餐或者快餐最大的区别。”

说到这，应安伦停顿了下这才继续道：“汉堡王、麦当劳、肯德基这些快餐您知道吧？”

宋援朝点点头，刚才应安伦应该是在考虑怎么和宋援朝解释，毕竟这些品牌国内还没有。一般的人如果听到这些品牌根本就是一头雾水，可宋援朝不同，别说他有着后世的记忆，就以他目前的身份而言其消息来源也比普通国人多得多。

要知道宋援朝可是香江盛华集团的大老板，而在香江这些快餐业早就有了，刚才应安伦就是想到这点才会继续提到这些。

应安伦笑了起来，接着说道：“既然您知道就能理解，相比这些西式的快餐行业，中餐最大的弊端就是产品无法标准化和工业化地复制，而且从某种程度来说，如果中餐能够和西餐一样进行工业化操作和复制的话，那么您觉得这还会是中餐么？”

宋援朝也笑了，应安伦说的没错，中餐的特色就是口味多变和完全靠厨师的手艺水平，这些和西餐有本质的不同，要复制快餐行业，使得中餐形成工业化操作，这在三四十年后都没可能，别说现在了。

“这个问题是中餐最大的问题，假如仅仅只是一开一家餐馆，而且老板就是厨师的话还没那么重要，但是开餐饮连锁就不同了，每家店的食材可以做到标准化，可厨师根本不可能，而且就算同一个厨师，前后炒菜炒两份口味也是略有不同的，更不用说不同的厨师了。”

“因为这个原因，当餐饮连锁规模越大，导致的问题也就越多，我们应家的餐馆也是这样，随着旗下分店的越来越多，控制起来也就越难。”