沈甘怡把冯识辛做的家常豆腐端出来，放在点这饭菜的唐老爷子面前。

唐老爷子先是进行了一番端详，满意地点点头笑着说：“嗯，很好，要说这家常豆腐啊，还是这里做得最好啊。”

听到老爷子的话，隔壁桌的年轻人有些好奇问：“老爷子，这家常豆腐不就是家常做法吗？为什么您会说，这里做得最好呢？”

唐老爷子微微一笑，没有直接回答，而是用筷子轻轻夹起一块豆腐，另一只手拿着调羹在下面接着，把一块豆腐盛出来给对方先看看。

“你看看，这一块豆腐完整不碎，表面上被汤汁煮的很透，虽然上面挂着芡汁，但又不会非常的厚，这就是所谓的明油亮芡了。”

隔壁桌的年轻人看了半天，老爷子调羹里的豆腐块，确实是看着很诱人。

不过年轻人依旧有些奇怪，他觉得这样家常豆腐，似乎其他的馆子也应该能做出来，为什么老爷子会说这家小餐馆做的最好呢？

唐老爷子吃下调羹里的豆腐，微笑说：“没错了，就是这个味。”

然后，老爷子看向年轻人问：“是不是奇怪？这么简单的家常豆腐，我会说只有这里能做得最好？”

年轻人被道破心思，顿时有点不好意思，但还是点点头承认。

唐老爷子说：“这个关键嘛，就在于这里的家常豆腐是不过油的。”

年轻人听了仍旧是没有明白。

此时，和唐老爷子同桌的刘老太太忍不住说：“你个老唐，跟人家不懂的年轻人在这里打什么谜语啊？直接明说就是。”

唐老爷子被老太太一说，也是尴尬笑了笑，接着便解释了一遍。

“不过油呢，是豆腐炒之前，不去油炸定型，这就导致豆腐炒的过程中，不能用炒勺和铲子去翻动，因为豆腐没有过油定型会很嫩，稍微用力翻炒就容易碎掉，如果碎掉了那这盘菜便算是失败了。”