点豆腐还有一个关键，也就是在于豆浆的温度上。

似乎觉得温度合适了，老师傅对主持人说：“好了，我们开始吧。”

主持人本来还想再说两句，但被沈立生阻止了。

“老哥，你开始吧。”

沈立生开口，主持人自然是只能退到一边，让现场所有人目光都集中在老师傅点豆腐上。

接下来，老师傅用一只半边葫芦制成的木瓢轻轻搅动豆浆。

既不是顺时针也不是逆时针，而是将木瓢探到盆底，会来来回回以一种数字“8”的形式搅动，并且画“8”的过程非常慢。

冯识辛看得很认真，看出老师傅的手法确实很独特，跟陈师傅倒是很像。

既要让底下的豆浆被搅动，同时又不能让表面泛起的波纹太大。

在几乎豆浆被完全搅动之后，老师傅将准备好的盐卤倒入其中。

第一次倒入，他依旧是保持匀速在盆子里画“8”。

在第一次倒入差不多融合，接着又倒入第二次，依然是匀速在豆浆里画着“8”。

盐卤一共是分成三次加入，最后一次加入后，搅动力道也是明显放慢。

慢慢让几乎一盆豆浆都均匀与盐卤进行了混合。

完成之后，老师傅用一个盖子把大盆盖上。

看到老师傅完成一盆，沈甘怡凑到冯识辛旁边问：“小辛辛，你看明白了吗？你觉得你能学会吗？”