冯识辛盯着老师傅边看边说：“怎么可能看一下就学会，不过我现在倒是明白，为什么他要一锅一锅分开煮豆浆，是因为每次点豆腐过程也都需要时间，如果一下子都煮出来，豆浆温度就不够了。”

在冯识辛说这话的时候，老师傅也是又一次坐锅开始煮下一锅豆浆。

第二锅豆浆用石膏水去点的时候，可以明显看到老师傅搅动的时候力道更大。

冯识辛想起在陈师傅家里，姥爷曾经说过，石膏水点豆腐会很容易凝固，所以在搅动的时候要迅速，不能让石膏水下去就凝固，一定要大力一些，让石膏水能够迅速与豆浆更好融合。

第二锅的豆浆点石膏水，老师傅也是揭开了第一盆。

此时，第一盆里的豆浆已经凝结，盆里豆浆分成一块块豆花，和清亮的水。

如果是第一次见到这一幕，会觉得这个变化很神奇。

前一刻盆里还是白色的豆浆，现在盆里就变成了豆花和清水了。

后面的步骤也就没有太大区别，把盆里豆花捞出来，平铺垫上了纱布的木质豆腐盒子里，要完全给平整的铺满，然后用纱布包上，再将豆腐盒的盖子盖好，最后上面需要压上重物。

剩下的时间，是慢慢将豆花多余水分压出，豆腐也就压成型了。

再一次看豆腐的制作过程，不会如第一次看那么激动，但也同样是在脑海中印证了一些自己做豆腐时的问题。

现场三块豆腐都压上后，主持人再一次上台。

“好，我们大家为老师傅鼓掌，方老师傅算是我们淮城做豆腐的老手艺人，现场为大家演示了豆腐制作过程也是非常详尽，让我们感谢一下方老师傅。”

现场也是爆发起一阵掌声。

亲眼见证了制作过程，不少人还是受到一些震撼。

主持人在掌声过后，先是请方老师傅下台，然后他才说：“好了，今天早上的节目到此结束，现在时间差不多中午了，我们主办方呢，也是为大家准备了丰盛豆腐宴自助，各位待会便可以去餐厅用餐。