第60章 卖相上不分伯仲(2/2,求支持)(4 / 4)

烹煮人生 旁墨 4091 字 2023-05-22

楚勇点头回答:“对。”

沈立生点头说:“你那么做也没有错,只是其实你自己也应该察觉到,在花椒香味上是不如冯识辛这盘吧?”

楚勇点了点头:“嗯,这一点应该是我疏忽了。”

沈立生又说:“麻婆豆腐,算是一道非常经典的老川菜,如今更是全国不少餐馆都会做,甚至是海外的很多中餐厅里,这道菜都会是一道经典的菜,更是被不少外国人视为是我们中华料理的经典。”

稍稍停顿,老爷子继续说:“这道菜相传是陈兴盛饭庄老板娘所创,因而最早也叫《陈麻婆豆腐》,如今我们所传的做法,实际上也都是经过不少厨师们改良后的做法了。”

主持人这时开口问:“那么沈大师,不知道今天两位究竟谁的做法最正宗呢?”

沈立生笑了笑说:“我刚才说了,如今所传的做法,都是经过不同厨师改良后的做法,因此实际上也就没有正宗不正宗一说,只要能够呈现出这道菜味道,那么应该说都算是合格的。”

主持人想了想问:“那么您的意思是,今天两位的烹饪都没有问题?”

沈立生点头:“他们两位,大体上烹饪手法没有区别,只是个别细节上不同,而最终的成菜,想必大家也都看到,单从卖相来说是不分伯仲吧。”

沈立生的这么一番评判还是获得在场评委一致认同。

因为大家也确实从卖相上,分辨不出两盘菜有什么优劣之分。

沈立生接着说:“那么,接下来就让我们品尝一番,看一看究竟谁的麻婆豆腐味道上会略胜一筹。”

评委们面面相觑,实际上也都是有点迫不及待。

主办方派人送上餐具,评委们正式开始分别品尝两盘《麻婆豆腐》。

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