看到冯识辛满脸笑容，沈甘怡愣了一下，然后有些气恼地说：“都什么时候了，你还有心情在这里玩啊？你到底有没有在认真想？”

见沈甘怡明显是真的有些生气，冯识辛也马上收敛起笑容。

“正在想，正在想呢。”

沈甘怡看着冯识辛认真起来，她也一起帮忙想，并且开始分析钱大壮所擅长的东西。

“小辛辛，钱大叔虽然没有说他的师承，也没有亮出他的厨师资格，但是从他烹饪那些技巧上看，他绝对是跟大师傅学过，而且他的基本功也非常好，看他刀工、火工我觉得比楚大厨还厉害。”

冯识辛点点头应道：“那是肯定啊，刀工不行，怎么可能把豆腐雕出花？”

沈甘怡摇头说：“不是的，你不要总是盯着那个豆腐雕花啊，你想一想之前的比赛里，还有我们去大排档的时候，钱大叔他握刀和切菜，是不是都非常的正式？和冯爸爸当初教你的是一样。”

被沈甘怡这么一说，冯识辛认真一想，好像还真的是。

当初在开始学厨时，父亲也曾经教过冯识辛刀工里所谓“大功架、小功架”。

站要怎么站，刀要怎么握，每一刀要如何去下刀。

还有刀工中的切、片、劈、砍。

然后还有要如何去颠锅翻勺，如何控制火候等等。

这一系列的基本功，都不是嘴上说说就能办到，是需要长年累月苦练后，才能够一样一样熟练掌握。

而一个厨子究竟有没有正儿八经学过厨，行家往往从对方握刀那一刻便看得出。