实际上，这些的过程，很像是松鼠鳜鱼的做法。

只不过花刀的方式不同，所用的鱼也有所不同。

油炸过后，鱼身切开的花刀支棱起来，一块一块倒也是非常的美观。

当然一道菜的美味从来也不在刀工和造型上。

刀工再如何的好，造型再如何的漂亮，最终如果味道不好，实际上食客也未必会买账。

所以烹调烹调，不光是要烹，还需要调和味道。

季鹏程其实很清楚，冯识辛的基本功足够扎实，而且很多菜他也都是能够信手捏来，所以老人并没有去教授什么基本功之类。

季鹏程给冯识辛讲述的，则是烹调上的一些根本东西。

“你要记住，味道上不是一层不变，即便是在人们的印象中只有甜的本帮菜，实际上也并非是只有甜味，而是要根据不同食客的口味，去进行一些味道上的调和，要保证不同的食客都能够品尝到美味。”

冯识辛非常虚心站在一旁季鹏程的身边。

他已经把鲈鱼处理好，现在便是一边看季鹏程去炒制酱汁，一边听季鹏程教授。

“味道并非是一成不变，所以你在调味的时候，也就必须要进行不断的尝试，尤其是你不能够单纯凭感觉，你必须要在调味过程中去品尝，用你自己的舌头去品尝，所以你必须要对自己味觉有所了解。”

冯识辛有些惊讶问：“对自己的味觉有所了解？”

季鹏程点头：“对，你要知道自己是重口呢？还是比较轻口？”

冯识辛听到这，大概明白了季鹏程的意思。