“好一个牛毛酥！”辰字号美食评论家张虎赞叹一声，将那蟠桃凑到嘴边，牙齿与那绒毛交接之下，却并未生出如同寻常酥类所应有的那种酥脆口感。

确切的说，是一种润物细无声的蔓延感。

细细的绒毛与嘴唇碰触便悄然破碎，散落在口中，散发出一种芳香中又带着细微涩味的口感。

涩并不是味觉，而是与辣类似的触觉，只是相比于辣的“痛”，涩是一种抽离水分所产生的干燥感。

经过温油细炸，细若牛毛的酥皮极易吸收水分，而在它将口腔中因为蟠桃的香味而泛滥的津液榨干的同时，真正的味道才在舌尖铺开。

那极致疏松的口感蔓延开来的感觉，将张虎脑中本来生出的“不是酥”的念头尽数击溃，这香味，这口感，这细腻程度，绝对是酥无疑！

唇齿咬合，那不过两毫米的细腻绒毛层被撕开，略显韧性的蟠桃皮也随之破裂，紧接着，浓郁的口感就此喷涌，却不显得滚烫，反而透着一种清新甜美之感。

酸甜咸鲜的口感扫过味蕾，与之前那以涩味凸显出的疏松甘美形成了强烈的反差，一扫点心过重的滋味，将人的胃口强行打开，哪怕是刚刚品尝了几套宴席的评委们，也再度有了强烈的进食欲望。

将那开胃汤嘬饮一空，桃皮包裹着一圈“果肉”进入口中，这桃皮分为两层，外层是细如牛毛的酥皮包裹，内层却是光滑细腻，犹如烤鸭的鸭饼一般，在咬下的瞬间，便将“果肉”包裹起来，形成了一个恰到好处的“饺子”。

用柴鱼、昆布精心炖煮的海味高汤和面，加上用刀背拍碎的虾仁颗粒，不止没有被那涌出的酸甜汤汁给抢去风头，反而凸显出热带海岛的异国风情。