既然要做汽锅鸡，那自然得让家里人都尝尝。

虽然鸡不重要，但里面加入的那些三七、黄芪等药材，对女性还是很友好的，尤其是秋季的进补时节，多吃几次，身体的抵抗力能明显增强。

为了防止不够吃，林旭特意将老黄送来的一个最大号汽锅拿了出来。

这口锅的直径将近四十厘米，个头很大，能装不少食材，哪怕很多人一块儿吃也足够。

汽锅不是能够单独使用的炊具，而是要架在汤锅上使用。

为了不至于把锅压坏，或者煮制的时候锅中的冷凝水过多而造成侧翻，林旭特意让车仔对比着汽锅的直径焊了个铁架子。

煮的时候汽锅的压力全作用在铁架上，不会对下方的锅施加压力。

安排完汽锅后，林旭洗洗手去电视台拍摄一下午视频，这样明天就可以心无旁骛的在店里做汽锅鸡了。

第二天一早。

老黄来送菜时对林旭说道：

“我有个朋友在郊区承包果园，养了一群小母鸡，没喂过饲料，平时都是吃果园的虫子和撒的小麦粒儿，长得不算肥，但肉特结实，肚子里黄油也特多……你几点开始做？我提前开车去他那里把鸡宰杀了带过来。”

做汽锅鸡用的小母鸡，越新鲜就越好。

因为鸡肉不能清洗不能焯水，时间越长鸡肉的味道和口感就越差。

正宗的汽锅鸡讲究鸡肉温热抽搐时就下进锅里，这样才能保证鸡肉中的营养成分和鲜味物质不会流失。

不过现在，京城市区范围内所有餐饮工作场地禁止活禽宰杀及加工，只能在郊外宰杀好带过来。

为了保证新鲜，要尽可能缩短宰杀和入锅烹制的时间。

林旭想了想说道：

“下午两点左右送来就行，到了就直接烹制。”

“两点？这时间来得及吗？正常的汽锅鸡可是得四小时以上啊，你弄这么晚，不会错过晚上的饭点儿吧？”

老黄一脸的担忧，生怕预留的烹制时间短了。

林旭笑着说道：

“放心吧，我做汽锅鸡有窍门，可以把烹制时间缩短一半。”

这话让老黄一愣：

“窍门儿？我一个滇南女婿都不知道，你从哪学的啊？不会是加鸡汤鸡精之类的偏门吧？那样可浪费食材我告诉你……”

今天要做的汽锅鸡，光药材都至少得四位数。

这要是用饭店那种加鸡汤鸡精的方式烹制，就全毁了啊。

“放心老黄，咱自己人吃，我怎么会那么做呢，这是我师父教的方法，一般不外传的。”

一听是高大爷传的方法，老黄心中的疑虑顿时消失了个干净。

没办法，这位老爷子的名气实在太大了，简直就是钓鱼台的传奇。

正事儿说完，老黄挤眉弄眼的问道：

“兄弟，那些辣木籽用着还行吧？”

用？

这还真不清楚，因为不管师兄还是老丈人，都没法张口询问的。

“不清楚，是我朋友吃的，效果应该不错吧，因为这两天不像之前那么愁眉不展的了。”

愁眉不展？

老黄眼前一亮，“不展”这个词用得太形象了，比别人一听就明白的萎靡不振强多了。

林兄弟不愧是财经大学出来的毕业生啊，就是有文化！

他四处看了看，见没人注意这边，这才小声说道：

“我一个朋友托人买了一些玛卡，现在还没到，等到了之后让我那朋友匀给你一些哈。都说外来的和尚会念经，看到底是真是假。”

林旭：？？？？？？

老哥你不会把我当成跟你一样萎靡不振的人了吧？

他本想说实话，但又觉得这么出卖师兄不太好，毕竟师兄可是天天处于众敌环伺中，根本没几个自己人。

还是别出卖了。

不过回头还是得想办法澄清一下，免得这个误解越来越深。

老黄走后，林旭抓了一小把三七冲洗两遍，洗掉表面的灰尘，随即放在清水中开始浸泡。

虽然汽锅鸡下午才开始烹制，但准备工作这会儿就得进行。

像三七这种质地坚硬的药材，需要提前几小时浸泡，这样煮的时候，药效才能挥发出来。

而除了三七之外，其它诸如黄芪、羊肚菌等食材，也需要提前进行浸泡涨发，只有这样，等鸡来了才能同时入锅烹制。

不过黄芪和羊肚菌等食材没有三七那么坚硬，不需要提前太早，大概上午十一点左右浸泡，就不会耽误下午的使用。