“可以开始灌肠了吗？”

车仔见林旭将掀开了正腌制着的肝泥，好奇的问了一句。

“差不多了，准备往大肠里灌吧。”

林旭拿着芝麻香油往盆里淋了一些，随即用快子在盆里搅动起来。

这既是为了把芝麻香油拌匀，同时也是把盆里的肝泥搅动一下，防止在猪血的作用下，凝固在一起。

香油具有挥发性，不能放太早，否则味道会散掉。

而且灌肠的时候再放香油，也能利用油脂的香味压住猪大肠的脏器味，吃起来会更美味好吃。

搅拌均匀，车仔将洗好的猪大肠拿了过来。

一头用棉绳系上，扎紧，接着拎起另一头，套上一个干净的漏斗。

林旭用勺子舀起调好的肝泥倒进漏斗中，开始灌肠。

肝泥呈湖状，加上漏斗比较大，所以灌装很顺利。

约莫七分满的时候，去掉漏斗，用棉绳系好，再平放在托盘上，让里面的肝泥变得更加均匀。

最后用绳子系在中间，每隔二十厘米分成一段。

做这些的时候，车仔好奇的问道：

“老板，这真能吃出鹿尾巴的口感吗？”

“够呛，鹿皮的口感跟猪大肠还是有区别的，而且鹿尾巴里面的肉也不完全是猪肝这种泥状，但应该不难吃，否则也不会取蒸鹿尾这个名字了。”

菜好不好吃，光从名字上就能看出来。

能跟宫廷名菜齐名，大概率味道不错，所以当时的穷苦人才会认为，自己吃的猪大肠灌猪肝，就是皇上吃的蒸鹿尾。

全部灌好，林旭没有立即蒸，而是烧了一锅水，水快烧开的时候将灌满猪肝的猪大肠放进去烫一下。

之所以这么做，是为了让猪大肠收紧，防止蒸的时候开裂。

同时也是为了给猪大肠焯一下水，尽可能的去除脏器味儿。

烫过之后，再用冷水冲一下，然后像蛇一样盘在盘子里，上锅蒸制。

这道美食可不能放进蒸柜里蒸制，否则大肠的脏器味儿万一串到了别的菜品中，一柜子的菜全毁了。

虽然这款蒸柜标明不串味，林旭也不敢轻易尝试。

蒸上之后，也差不多该准备晚饭了。

今天的晚饭很简单，就是中午那些盒饭的剩菜，这倒不是店里抠门，主要是准备的菜品有点多，而且都是下饭菜，热一下配上米饭就能吃，根本不用再做。

魏乾他们开始热剩菜的时候，林旭来到外面，想问问沉佳悦有没有什么想吃的，要是有的话，正好趁着这个空档做出来。

然而刚出来，就看到老丈人沉国富从楼梯口的方向上来。

见到女婿，老沉便问道：

“在做什么好吃的呢？悦悦跟我说你做了什么带馅儿的大肠，不会是跟风做了什么九转大肠吧？”

老沉既馋嘴，又担心闺女在坑自己。

为了不错过美味，加上韩淑珍下午没门诊，可以早走一会儿，他便提前下班接了韩主任，一路杀到迎春街，想看看小两口到底在鼓捣什么。

这会儿韩淑珍还在楼下，拿着新买的玩具试图把呼呼大睡的墩墩从小屋里引出来呢。

林旭没想到自家宝宝是这么传话的，顿时笑着说道：

“是蒸鹿尾，就是把猪肝砸成肉泥，调味后灌到猪大肠里面蒸着吃。”

沉国富一听，狠狠瞪了不远处的闺女一眼。

好端端的一道蒸鹿尾，非得说什么带馅儿的大肠，幸好跑过来看了，否则绝对会错过这道美味。

平民版的蒸鹿尾在燕京以及周边都挺流行，老沉对这道菜不陌生，甚至一度觉得这是一道非常经典的下酒菜。

现在既然女婿做了，那高低是要尝尝的。

趁着韩主任还没上来，悄悄打开厨房门口的一个柜子，从里面拿出一瓶还剩下一多半的水井坊，随即又给崔清远发了条微信：

“崔教授，晚上店里有蒸鹿尾，要不忙的话记得来吃饭，整两杯。”

哼哼，想要吃得好，酒友少不了。