说罢，唐霖铃就起身，拿起铜勺伸进菊花锅，撇了撇最上层轻如薄翼的一层浮油，给自己盛了一碗清汤。

“主子，我们给您盛……”四个小丫头瞧见唐霖铃自己动手，诚惶诚恐，畏畏缩缩就要站起来伺候。

“啧，坐好，我没那么金贵，自个儿照顾自个儿，都别客气。”

唐霖铃就着碗直接吸溜了一口汤，汤酸醇香，油脂味极淡，反倒多了一份酸菜的回甘和白菊的清甜，开胃生津。

“主儿，奴婢还是第一次见主子们涮锅子时先喝汤，再吃菜的呢。”

“春花，这你就不懂了吧，若是汤底不辛辣，不重油，甭管是用高汤熬制，还是用清汤提味，涮菜前都可以先喝上一碗，品一品汤汁最原始最纯朴的味道，那可是别有洞天。等之后涮了各式菜品，汤底就杂了，到时候就尝不出食材的原味了。”

“还有这番道理，主子见识广，奴婢便顺着主子的步骤来。”

“嗯，还是秋月上道，自己盛自己盛，喝口汤再吃菜。”

一小碗汤喝得见底，腹中已是暖洋洋的，唐霖铃这才动筷子夹菜，一筷子杵下去，两片酸菜并上一大块烤肉，齐齐放进嘴里，味觉一下子被填满。炉肉虽炙烤过，却口感酥软，细嚼，能隐隐尝出松软肉皮下保留的丝丝焦脆感。这是烤至酥脆后又回炉蒸过，充分回软才有的口感，这种烹制方法，既保留了肉的鲜香，又尽可能地去除了猪肉脂肪中的油腻。再说那酸菜，味道咸酸，口感脆生，倒有几分像云南家家常备的泡酸菜，脆爽回甘，腌制时定是下了不少功夫。

“你们别只盯着一碗汤喝，这一桌的配菜。今天可得吃完，若是够不着，就站起来，拘束着多没意思。来，春花夏荷吃肉，你俩也自己夹，鲍鱼正好五个，咱们一人一个，记得把壳去了再放进锅里，这一整个也不容易熟，下回咱们吃的时候叫膳房切成鲍鱼薄片来，吸足汤汁，再并上蘸料，别提有多美味。嘶——我就说，怎么吃着不得劲，有没有蘸料盘子？”

“主儿，您想要什么口的？素日里涮锅子都是没有蘸料碟子的，但主儿若是想要，奴婢这就去膳房准备。”说罢，夏荷就要起身

“嗯……外面冷，下回吧，你记着，吃火锅呢，可以准备红腐乳，韭菜花，蒜泥，香菜末，炸辣椒，哦，对，还有香油，下次各自用小碟子盛了摆上来，要吃什么口便自己调配。”