第一杯酒吃过以后，掌瓶的两个酒官便要对饮两杯，表示“宣誓就职”，要求此酒喝得爽快、干净、滴酒不留，以示为大家楷模，以后即按此模式喝酒。酒官两杯酒落肚以后，表示树立了威信，有了发号施令的资本．便开始执壶赏罚了。

惩罚的内容有“窜席三杯，洒酒三杯，滴酒三杯。摸瓶二杯，不听指挥三杯”等。还规定“酒不斟两次”，一瓶酒斟到最后一杯，不论多少不得补斟，少斟者则兴奋地说：“巧酒，巧洒。”

以后便是“放开搞活”，相互对酌，一般是先敬首席，然后依次敬洒．或是主人先敬客人，客人答谢主人。常规敬酒内容结束后，便是相互敬酒。

长丰人有个诚恳而又朴素的说法“敬酒无恶意”。所以在酒桌上是有敬必喝，而且是来而不往非礼也。你敬我一怀，我再敬你一怀，作为对对方敬酒的回报。也有酒量不大的人，经双方达成协议。同饮一杯，称之为“一杯双意”，算成互敬结束。

敬酒者须先饮，等对方饮完验杯，方同时放下酒杯。有不少好事者执拗地以对方是否喝光束评判给自己面子大小，说什么“感情深一口吞，感情浅舔一舔”．这足令量浅被敬者踌躇、为难。现在有些人除熟知对方酒量较大强喝光外，对远客、长者、高亲、领导、女客，则要求端端杯，上上嘴，以表互敬之就行了。

也有酒量较大者，双方喝得较劲时，一次同饮二至五杯的，喝两杯称为“好事成双”，喝三杯称为“三元及第”．喝四杯称为“四四(事事)如意”，喝五杯称为“五福临门”，喝六杯称为“六六大顺”。少数豪饮者，则相互翻扑克喝酒，相互比点子，谁输谁喝酒。

个别人喝酒也有技艺，用食指和拇指同时夹两杯或三杯洒。两杯称为“两层楼”，三杯称为“三层楼”，最精彩的应属“四层楼”。饮者一手夹起四只斟得满满的酒杯，笔直排列在两指之间，如四层楼房递至唇边一口饮尽，绝不洒出一滴，动作之奇巧、惊险，表情之沉着、冷静。四座无不为之喝彩。个别客人往往会提出一次喝“半打”(六杯)或“打”(十二杯)，大都被主人或长者婉言劝止。以免洒后生事。

长丰人从来不敬无名之酒，长辈、领导、远客、同乡、同学、同事、同行、同龄、邻居、战友以及同坐一条凳子、亲友的亲友等关系都是敬酒的名目，以酒进行叙旧、联谊、社交，个个能言善辩，题目出得有理有据，敬酒之中，令都淋漓尽致地显现出来。还有人在敬酒中插科打浑．悯侃逗趣，则时不时地引起满席哄笑，使宴席更增加融洽、欢乐、喜庆的气氛。

长丰人在酒席桌上也有四忌，一忌酒品不好，二忌乱洒乱倒，三忌恶意敬酒，四忌与人拼酒，这都是洒风不正的表现。