养殖户又问袁俊伟：“袁总，桑树饲料化的优势是什么？”

袁俊伟说：“桑树属桑科桑属的落叶乔木，是多年生深根性植物。对土壤酸碱度适应性较强，在ph45~9范围内都能生长。我国地域辽阔，气候温和，桑树种植分布广阔。

桑叶具有适口性良好，无障碍采食，采食量高，消化率高等优点。山羊对桑叶的干物质采食量很高，每日可达其体重的42%，绵羊的采食量也很高，可达体重的34%。牛能够采食经过切细的整株桑树。同时桑叶也具有很高的消化率，尤其是作为青贮饲料，这点在体内外试验都已验证。通常情况下，桑叶的消化率为7%~9%，茎为37%~44%，树皮为6%，全植株为58%~79%，与茎叶比例有关。

鲜桑叶中干物质含量25%左右。桑叶中营养成分丰富而均衡，桑叶的营养价值比禾本科牧草高8%~1%，比热带豆科牧草高4%~5%。化学分析显示干物质中粗纤维含量在8%~12%，粗脂肪4%~1%，无氮浸出物3%~35%，灰分8%~3，磷3%~6%，钙1%~3%，粗蛋白含量高达16%~3%，与苜蓿相仿，仅次于大豆和蚕豆，高于豌豆和一般牧草。桑叶中含有17种氨基酸，虽然氨基酸和粗蛋白总量不及大豆粉高，但每种氨基酸组成和比例合理，其中动物必需和非必需氨基酸的比例>5%，尤其是赖氨酸、谷氨酸、蛋氨酸及胱氨酸含量较高。桑叶中富含的微量元素和维生素能维持机体免疫系统、抗氧化系统正常代谢。

桑叶有鲜喂、青贮、制粉、制粒等多种加工方式。鲜桑叶饲喂成本低廉，但不利于存储。桑叶青贮占地面积小，常年青绿多汁，还能降低桑植木条化程度，提高贮存期。青贮的桑叶可以作为冬季舍饲牛、羊等反刍动物青贮饲料的首选，也是畜禽四季的优良饲料。”

曾进说：“桑叶用作饲料对小型反当动物的影响最大。山羊和绵羊通常比大型反当动物有较高的营养要求，且能从采食高营养价值的桑叶中获得。桑叶作为动物日粮的主要组分，此时动物的个体生产性能和单位土地面积的畜产品产量都表现优异。在小群舍饲条件下，桑叶正在被作为小型反当动物的基础饲料使用，如哥斯达黎加、古巴、巴拿马等国。

桑叶作为生长奶牛和泌乳奶牛的补充料具有良好的效益，给反刍动物补饲桑叶能增加饲料采食总量，桑叶作为青饲料改善了瘤胃生态环境，明显提高饲料的转化率，48小时干物质消化率达62%。在-4月龄小犊牛限制性哺乳时，桑叶可代替5%的精料，并且不影响其生长性能，并指出桑叶代替四分之一精料时，生长性能更好，饲养成本最低，表明桑叶作为幼犊的补充料可以节约乳或代乳料的消耗量，促进犊牛的瘤胃生长和发育。

桑叶、苜蓿是肉牛肥育粗饲料的优质干草，育肥效果最好，而且桑叶处理组优于苜蓿处理组。桑叶组肉牛血清葡萄糖、谷丙转氨酶和甘油三酯含量显著高于其他三组（p<5，尿素含量显著低于其他三组（p<5。表明桑叶在肉牛育肥过程中完全可以替代苜蓿。”

“生态养殖牛肉标准是什么？”养殖户又问。

曾进说：“根据肉色的深浅和肉眼部位的脂肪油花纹等，将牛肉分为m1至m12级，越高级，脂肪比例越高越平均，当中最高级是m12。

其实最初的澳洲牛肉分为9级，从m1到m9，m9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡，m9级也只能到日本的a3级水平。1多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美国的安格斯牛配种，并以日本的饲养技术来养殖，培养出澳洲和牛，其美味远超m9级牛肉，所以在m9以上又加多了m1、m11和m12级。”