这个味道，就算是常年施肥的余叔都有些受不住，毕竟肥料还发酵下，猪大肠里面可是真正原始的那些。

大肠还没洗好，贺宣带着于五郎过来帮忙，可惜贺宣也受不住这个，站在上边不肯下来，于五郎无奈捂着鼻子把东西送下来。

“余叔，这个大肠和小肠，把它们翻过来后，水冲一遍，在放到盆里用盐揉搓，搓完后重新洗过，再用面粉搓一遍。”贺宣把自己能想到的都跟余叔说了。

大肠好吃，可是洗的人真遭罪，贺宣决定把猪腰子给余叔补补，不然一家子光棍，吃这玩意也没用。

两人回家，家里已经开始切猪腿肉，贺宣要求洗干净，腌制一会儿，剁碎。

至于怎么灌到小肠里面，家里不是有漏斗嘛。

等到一只猪后腿被剁的差不多，余叔才回来，盆里的猪下水味道比刚才好了许多。

贺宣就近闻了一下，还有些异味，“余叔，你都用盐和面粉洗的吗？”

余叔蹲了好长时间，腿都麻了才洗出来这么多小肠，“是啊，公子，我揉搓了两遍，洗出来不少脏东西，比开始的时候味道轻了好些。”

到底是哪步没做对，贺宣记得以前老妈洗好的大肠是没有味道的啊。

于大嫂看到洗过的下水，回答道，“公子，这个猪肺里面没洗，才有味道的。”

嗯？猪肺的里面怎么洗？余叔就把外边洗的很干净，以为就可以了。

于大嫂以前洗过下水，带着这盆下水来到井边，反正最难闻的那部分已经除去了，现在已经不是很脏，就在家里冲洗。

于大嫂把猪肺管切开，往里面灌水，一边灌一边拎起，让肺把水流进去，直到猪肺下面开始漏水，流出一些白沫一样的脏水。

脏水流的差不多后，再次清洗干净猪肺，用石头压住，把肺部的脏东西都排出来。

余叔清洗的几样下水都已经很干净了，不过猪大肠翻出来有些肥油，这些肥油也是有异味的，“公子，这些东西都不能吃，要剪掉。”于大嫂跟贺宣商量道。

“行啊，我去给你找菜刀，不过处理的时候小心些。”贺宣看了下，感觉是淋巴细胞，不是真正的肥油，立马把正在剁肉的菜刀收拾一下递过去。

等于大嫂在井台边清理好后，用面粉再次揉搓一遍，冲洗干净，这次的猪下水，就可以使用了。

谢端三人都回来了，家里正忙着，看到谢恒在院子里，准备帮忙，贺宣才意识到三哥到家了。

让余叔重新安排下，一拨人做晚饭，一拨人灌肠，今日先把准备好的这些肉做完，剩下的明日再弄。

余婶负责晚饭，猪蹄炖黄豆已经差不多了，家里有肉有排骨，贺宣留下来的排骨，煎小排，再加两个素菜就可以了。