夏楠正用星星眼看着陆羽做美食的帅气英姿，看到陆羽忽然教学，她也跟着面色严肃起来，郑重地点点头。

陆羽轻叹口气，这姑娘平时闲着没事到底都在关注些什么。

“接下来就是制作蛋挞酥皮经典一步，叠被子！注意看我的操作。”

陆羽用刮片把两侧的面皮轻轻抬起，然后盖在中间的麦淇淋上面，这手法就像是叠被子。

叠好后，陆羽用擀面杖重新把面团擀成长方形的形状，然后重复之前的步骤，从两侧向中间叠被子，再擀平。

“其实，这个‘叠被子’的过程，中间留下的那些空隙，就是吃蛋挞时层层间隔的酥层。”陆羽对夏楠进行着讲解。

他足足叠了三轮，才将面团用保鲜膜包住，放到盆里进行松弛，这需要一刻钟。如果不让面团进行松弛，最后挞皮吃到嘴里会显得质地梆硬。

之后，陆羽把整个面团擀成薄片，然后像卷被子那样卷成圆柱体，放进冰箱。

接下来准备蛋挞液，用蒸锅起大火烧水、加砂糖，把糖彻底煮开化成糖水，倒出来备用。

然后把低筋面粉和牛奶混合，大火改成中火，煮到刚好浓稠。

煮，同样也是甜品师需要掌握的基本功之一，如果牛奶煮得过于粘稠，最后烤出来的蛋挞就会结成块。

煮好放凉后，陆羽把糖水和蛋黄加入到牛奶中，搅拌均匀，蛋挞液此时已经变成了好看的金黄色。

夏楠毕竟也跟在陆羽身边旁观了好几天，马上明白接下来要过筛，转身从墙上摘下过滤网，乖巧地递给陆羽。

陆羽这才给了她一个赞许的眼神。