赵怀安兜起围裙，将石桌上的榛蘑包起一半，转身回到了灶台之上。

这榛蘑不知道是何年何月放在那里的，虽然有个别几个已经开始腐烂，但是大部分榛蘑只是有些干瘪，并不影响食用。

赵怀安拿出一个小碗，将还能食用的榛蘑全部倒入碗中，然后舀起一瓢井水，一只手向下倒水，一只手搓洗榛蘑。

洗净榛蘑之后，赵怀安将滚水之中的母鸡捞出，举刀砍下一半放在案上，“咔咔”几刀剁成小块码入碗中，然后将剩余的半只母鸡重新扔回滚水之中，拿起汤勺撇净血沫，扔入葱段和几颗姜粒。

前期的准备工作已经全部就绪。

赵怀安深吸一口气，拿出大锅架在灶上，舀出一勺凉油倒入锅中。

待锅内起烟之后，赵怀安将葱姜蒜倒入爆香，然后将剁好的鸡肉倒进锅中，转动铁勺开始大火爆炒。

待鸡肉断生之后，赵怀安另起一锅，将鸡肉倒入其内，然后舀起炖鸡锅中的鸡汤倒入新的锅中，加柴大火烧开之后，又取木改小火慢炖。

鸡汤上灶之后，赵怀安长舒一口气，拿起围裙擦了擦手之后，将炖汤锅内剩余的半只母鸡捞出置于提前准备好的井水之中。

浸泡片刻之后，赵怀安捞出母鸡，顺其纹理将其撕成条状，然后整齐的码在盘子里。

再取一碗，将切好的葱末，姜末和蒜末码入碗中，然后倒入陈醋，放入一些食盐，再倒入一些酱油，最后搅拌均匀，淋在鸡肉之上。

“上菜吧。”赵怀安在围裙上擦了擦手，门外候着的家丁急忙跑进来，小心翼翼的端起案上的盘子，转身跑了出去。